Necessidade vegetarianos 'combinar Proteínas: Mito ou Fato?
Embora nutricionistas, uma vez aconselhou os vegetarianos para comer proteínas complementares para ter certeza de obter uma nutrição adequada, você não tem que combinar os alimentos para obter proteína suficiente em uma dieta vegetariana.
A ideia era de que uma vez que alimentos vegetais são limitados em um ou mais dos aminoácidos essenciais, pode-se combinar um alimento que é limitada em um determinado aminoácido com um alimento que tem uma abundância de que mesmo aminoácido.
O conceito foi complementar perfil de aminoácidos de um alimento de planta com uma outra pessoa, encaixando dois alimentos juntos como peças do puzzle. Dessa forma, você teria uma # 147-proteína completa, # 148- com quantidades adequadas de todos os aminoácidos essenciais presentes e disponíveis para o corpo ao mesmo tempo.
A ideia de que as proteínas tiveram que ser complementada também foi apoiado por alguns dados de laboratório muito cedo a partir de estudos de ratos privados de proteína. Os ratos foram alimentados com dietas que eram deficientes em ácidos aminados essenciais individuais. Sem estes aminoácidos essenciais, os ratos não poderia construir proteínas completas e tornou-se a proteína deficiente.
Naturalmente, aqueles foram condições de laboratório. Na vida real, comer alimentos integrais, que contêm uma matriz de aminoácidos, incluindo todos os aminoácidos essenciais. Você não come especialmente desenvolvido, comida de ratos de laboratório amino-ácido-deficiente. Então, esses estudos tiveram pouca relevância para os seres humanos de vida livre.
Especialistas mesmo foi tão longe como para criar gráficos de proteínas complexas que detalharam a forma pela qual os alimentos devem ser combinados, e os vegetarianos conscientes tiveram o cuidado de comer os seus feijão com arroz ou milho e adicione o leite ou queijo para os seus grãos (macarrão com queijo foi um grande favorito). Eles tristemente reconheceu que deveria ter tido melhores notas na aula de química orgânica.
Nos últimos anos, no entanto, os cientistas de nutrição têm dado à questão da proteína um pouco mais pensamento, eo veredicto é que a prática de combinar os alimentos é desnecessária.
Seu corpo pode complementar suas proteínas sem muita ajuda de você. Seu trabalho é fazer duas coisas:
Certifique-se obter calorias suficientes para atender às suas necessidades de energia.
Coma um variedade de alimentos ao longo do dia.
Isso é realmente tudo que existe para ela.