Peitos de pato assado com cerejas secas
Se você é uma carne escura aficionado peitos de pato com molho de vinho secas cereja faz um grande jantar de Natal. Este prato é garantida para impressionar a sua família e os hóspedes e você pode fazê-lo em 30 minutos ou menos. Se um de seus partidos de feriado cai em uma noite de trabalho, este prato é perfeito.
Primeiro, você tem que fazer uma viagem a uma loja de alimentos de especialidade para comprar cerejas secas e Demi glace, que é uma rica redução de estoque, saboroso. Um açougueiro pode obter os peitos de pato para você. Diferentes queridos estão no mercado, mas seios Pekin pato (estilo Long Island) são particularmente magra e um perfeito.
Peitos de pato com molho de vinho secas cereja
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Produção: 4 porções
toda a 2 peitos de pato Pekin, cortadas ao meio (os quatro seios meia deve pesar cerca de 8 onças cada)
sal 2 colheres de chá
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de tomilho
água 3/4 xícara
1/4 xícara de demi-glace
1/4 copo secou cerejas
2 colheres de sopa de geléia de laranja
2 colheres de chá de vinagre de cidra
1/4 xícara frutado vinho tinto seco, como Merlot
2 colheres de sopa de salsa picada
Apare os peitos de pato de excesso de pat engorda os seios secos. Marque a carne do peito e pele em um padrão axadrezado em quadrados pequenos 1/2 polegadas. (Isso ajudará rapidamente tornar a gordura quando é na panela, o que impedirá o pato de degola.) Combine o sal, pimenta e tomilho e tempere os seios em todos os lados. Deixou de lado.
Misture a água e demi-glace juntos em uma panela limpa até que eles estão misturados. Adicione o cerejas, marmelada, e vinagre e deixe ferver em fogo médio. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até que o molho engrosse. Adicionar o vinho e voltar a ferver durante 2 minutos. Tempere com sal e da pimenta manter aquecido.
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione os peitos, a pele para baixo e cozinhe em fogo alto por 5 minutos ou até que a pele começa a marrom e crocante. (A gordura de pato pode fumar enquanto cozinha off.) Vire os seios e cozinhe cerca de 3 minutos mais, dependendo de como é raro você quer a carne para ser. Ao contrário de frango, peito de pato são mais um pouco rosa. Lembre-se que eles vão continuar a cozinhar uma vez retirado do calor.
Retire da frigideira para um prato, deixe descansar por 1 minuto, e cortar transversalmente em fatias finas. Fan as fatias em pratos aquecidos e colher o molho quente por cima. Polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente. Passe o resto do vinho tinto.
Estes vão muito bem com arroz selvagem ou batata-doce como um prato lateral. Fazer uma veggie verde também, como brócolis ou feijão verde.
Por porção: Calorias 232 (Da Gordura: 81) - Fat 9g (saturada 2g) - Colesterol 82mg- sódio 1,717mg- Carboidratos: 23g (Fibra Alimentar: 1g) - 17g de proteína.