Quanto a cozinhar para servir para o jantar de Ação de Graças
Nada é pior do que cozinhar o jantar de Thanksgiving e ficando sem comida. É importante errar no lado do excesso, enquanto que adere ao seu orçamento.
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Não existe uma fórmula exata para cozinhar para uma multidão, então você tem que considerar a sua multidão. Será que eles realmente gostam de comer? Será que muitas crianças estejam presentes? São a maioria das pessoas em seu peso multidão consciente? Todas estas perguntas e outras semelhantes impactar a quantidade de comida que você preparar.
planejamento de quantidade para aperitivos de férias
Aperitivos e bebidas não tem que ser uma dor no pescoço, mas o planejamento deles tende a ser confuso. Porque aperitivos não se prestam a um gráfico quantidade per se, você pode deixar o guia a seguir lista você:
Para aperitivos que precedem uma refeição completa: Oferecer pelo menos quatro tipos diferentes de aperitivos e de seis a oito peças por pessoa. Por exemplo, digamos que você tem 20 pessoas. Nesse caso, você precisa de pelo menos 120 totais pedaços aperitivo.
Quanto mais variedade que você tem, o tamanho da porção menor a cada tipo de aperitivo precisa ter: Portanto, você não precisa fazer tanto de qualquer um aperitivo particular.
Quando você servir aperitivos para uma multidão, sempre incluem aperitivos do tipo massa: Do tipo massa de alimentos são itens que não são feitos individualmente, como depressões ou spreads. Se você renunciar os mergulhos e spreads, você vai acabar fazendo centenas de aperitivo itens individuais, que podem empurrá-lo sobre a borda. Para calcular os itens a granel, suponha 1 onça equivale a 1 peça.
Tente sempre ter itens extras: azeitonas pretas e verdes e são grandes para enchimento adicional.
planejamento de quantidade para férias bebidas
A lista a seguir lhe dar algumas orientações gerais de provimento de bebidas para entreter:
Refrigerantes: Uma a duas porções de 8 onças por pessoa por hora.
soco: Uma a duas porções de 4 onças por pessoa por hora.
Chá: Uma a duas porções de 8 onças por pessoa por hora.
Café: Uma a duas porções de 4 onças por pessoa por hora.
Água: Sempre fornecê-la. Dois jarros que servem padrão são normalmente suficientes.
planejamento de quantidade para sopas, lados, pratos principais e sobremesas
As tabelas a seguir podem ajudar a determinar a quantidade de comida que você precisa para algumas sopas típicas, os lados, pratos principais e sobremesas. Se o item que você está servindo não está aqui, você pode provavelmente encontrar um item no mesmo grupo de alimentos para guiá-lo.
assuntos de estilo buffet normalmente figurar em uma menor dose por pessoa, porque buffets normalmente apresentam itens prato mais laterais do que uma refeição banhado faz.
Não use as tabelas de quantidade como uma exata Ciência de usá-los para orientá-lo e ajudá-lo a tomar decisões por sua torcida particular. Se você está servindo um prato que você sabe que todos ama, fazer mais do que a tabela sugere. Se você tem um prato que não é tão popular, você pode começar com menos.
| Sopa ou guisado | Por pessoa | Multidão de 25 | Multidão de 50 |
|---|---|---|---|
| Serviu como um primeiro curso | 1 copo | 5 litros | 2 1/2 litros |
| Serviu como um prato principal | 1 1/2 a 2 chávenas | 2 a 2 1/2 litros | 4 galões |
| Entrada | Por pessoa | Multidão de 25 | Multidão de 50 |
|---|---|---|---|
| Frango, peru, pato ou (desossada) | 1/2 libra | 13 libras | 25 libras |
| Frango ou peru (com ossos) | 3/4 a 1 libra | 19 libras | 38 libras |
| Turquia (inteira) | 1 libra | 25 libras | 50 libras |
| Acompanhamento | Por pessoa | Multidão de 25 | Multidão de 50 |
|---|---|---|---|
| Aspargos, cenouras, couve-flor, brócolis, feijão verde, cornkernels, ervilhas, feijão-fradinho, e assim por diante | 3 a 4 onças | 4 libras | 8 libras |
| Espiga de milho (quebrado em metades quando servingbuffet-style) | 1 orelha | 20 orelhas | 45 ouvidos |
| Pasta (cozido) | 2 a 3 onças | 3 1/2 libras | 7 libras |
| Batata e inhame | 1 (médio) | 6 libras | 12 libras |
| Arroz e grãos (cozido) | 1 1/2 onças | 2 1/2 libras | 5 libras |
| Ingrediente | Por pessoa | Multidão de 25 | Multidão de 50 |
|---|---|---|---|
| Croutons (tamanho médio) | N / D | 2 xícaras | 4 xícaras |
| Vestir (servido no lado) | N / D | 4 xícaras | 8 copos |
| Salada de frutas | N / D | 3 litros | 6 quarts |
| Alface (iceberg ou alface romana) | N / D | 4 cabeças | 8 cabeças |
| Alface (manteiga ou folha vermelha) | N / D | 6 cabeças | 12 cabeças |
| Batata ou macarrão salada | N / D | 8 libras | 16 libras |
| repolho picado para salada de repolho | N / D | 6 a 8 copos (cerca de 1 grande cabeça de repolho) | 12 a 16 copos (cerca de 2 cabeças grandes de couve) |
| Legumes (tais como tomate e pepino) | N / D | 3 xícaras | 6 xícaras |
| Pão | Por pessoa | Multidão de 25 | Multidão de 50 |
|---|---|---|---|
| Croissants ou muffins | 1 1/2 por pessoa | 3 meia dúzia | 7 dúzia |
| Jantar rolls | 1 1/2 por pessoa | 3 meia dúzia | 7 dúzia |
| pão francês ou italiano | N / D | 2 pães de 18 polegadas | 4 pães de 18 polegadas |
| Sobremesa | Por pessoa | Multidão de 25 | Multidão de 50 |
|---|---|---|---|
| Brownies ou barras | 1-2 por pessoa | 2 1/2 a 3 dúzia | 1/2 5 a 6 dúzia |
| bolo de queijo | cunha 2 polegadas | 2 cheesecakes de 9 polegadas | 4 cheesecakes de 9 polegadas |
| Torta | cunha 3 polegadas | 2 a 3 tortas 9 polegadas | 4 a 5 tortas 9 polegadas |