Sopa de amendoim picante

Os amendoins são a base para esta sopa aveludada que enfeitou tabelas Colonial da Geórgia para a Virginia. Versões deste sopa de amendoim picante também pode ser encontrado em toda a África Ocidental. Para um toque saboroso, use enlatados, leite de coco sem açúcar em vez da meia-e-meia.

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Produção: 6 porções

6 cebolinha

1 talo de aipo médio

1/2-inch pedaço de gengibre fresco

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo

4 xícaras de caldo de galinha

1 xícara lisa, manteiga de amendoim natural


1/2 xícara meia-e-meia ou leite de coco sem açúcar

1/2 a 3/4 colher de chá de pimenta caiena

Sal a gosto, cerca de 1/2 colher de chá

Picado amendoins torrados secos para guarnecer

  1. Pique as partes brancas apenas a cebolinha.

  2. Pique e reserve as partes verdes de 3 cebolinha (para decorar).

  3. Pique o aipo.

  4. Picar o gengibre.

  5. Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo vegetal.

  6. Adicione as cebolinha partes e aipo branco picado ao pote.

  7. Saut # 233-, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 5 minutos.

  8. Adicionar 2 colheres de chá de gengibre e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

  9. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 5 minutos.

  10. Adicione o caldo de galinha.

  11. Cozinhe até que o caldo está quente e engrossar, cerca de 5 minutos.

  12. Para uma textura aveludada, coe os sólidos e retornar o líquido para a panela.

  13. Reduza o fogo para médio-baixo.

  14. Adicione a manteiga de amendoim, meia-e-meia, e caiena da pimenta mexa para misturar.

  15. Simmer até que a sopa é aquecida por meio de, cerca de 5 a 7 minutos.

    Não deixe ferver sopa para prevenir a meia-e-meia de gelar.

  16. Tempere com sal a gosto.

  17. Sirva, decorado com amendoins e os verdes cebolinha reservados.