Egg-limão grega Chicken Soup

Egg-limão datas canja de galinha para os dias dos antigos gregos e é apreciado em todo o Mediterrâneo. Na tradicional egg-limão sopa de galinha, o ovo adiciona corpo e sedosidade, enquanto o limão acrescenta um agradável tang ao caldo.

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozimento: 8 a 10 horas na Baixa, mais 25 minutos

Produção: 6 porções

1 frango (4 a 5 libras)

4 asas de frango

1 dente de alho

1 cebola grande

2 cenouras

2 talos de aipo

salsa 1/2 bando

1 folha de louro

sal 1 1/2 colheres de chá

inteiros 1/2 colher de chá de pimenta preta

1 frango cubo de caldo de carne

4 litros de água fria

1/3 xícara de arroz cru

3 ovos grandes

1 limão grande


Sal

  1. Corte o frango em trimestres.

  2. Descasque e esmague o alho.

  3. Descasque a cebola.

  4. Raspe as cenouras e corte-as em pedaços de 1 polegada.

  5. Corte o aipo em pedaços de 1 polegada.

  6. Lave a salsinha e amarrá-lo junto com a corda.

  7. Coloque os trimestres de frango, asas de frango, alho, cebola, cenoura, aipo, salsa, louro, sal, pimenta, e cubo de caldo de carne em um fogão lento 6-quart.

  8. Despeje a água sobre o frango e legumes.

  9. Misture os ingredientes juntos.

  10. Cubra e cozinhe em baixa durante 8 a 10 horas, ou até que o frango e os vegetais estejam macios.

  11. Retire o frango da panela com uma escumadeira.

  12. Pele e desossar o frango.

    Você pode cortar o frango em pedaços e congelá-lo para uso posterior.

  13. Retire a folha da salsa e da baía, e descartar.

  14. Despeje o caldo de carne e vegetais através de uma peneira de malha fina.

    Pressione para fora o máximo de líquido a partir de vegetais quanto possível.

  15. Descarte os legumes.

  16. Saborear o caldo e tempere com sal adicional, se necessário.

  17. Coloque 6 xícaras de caldo de galinha em uma panela.

  18. Leve para ferver em fogo médio-alto.

  19. Menor para ferver.

  20. Adicionar o arroz e tampe a panela.

  21. Cozinhe por 15 minutos.

  22. Retire do fogo.

  23. Separe os ovos, colocando os brancos em uma tigela grande e as gemas em uma tigela pequena.

  24. Suco de limão.

  25. Bata as claras até ficarem firmes.

  26. Adicione as gemas e bata até a luz.

  27. Aos poucos, misture o suco de limão.

  28. Lentamente despeje 2 xícaras de caldo fervendo na mistura do ovo, mexendo sempre.

  29. Despeje a mistura de ovo batido para o caldo, mexendo sempre.

    A agitação constante impede que o óvulo de gelar.

  30. Continuar a agitação durante 1 minuto.

  31. Ajuste o tempero com sal.

  32. Sirva imediatamente.

Por porção: Calories 101 (a partir de faos 27 anos) - Fat 3g (saturada 1g) - Cholesterol 107mg- sódio 751mg- Carboidratos 10g (f DietaryIber 0g) - 7g de proteína.