Carne, legumes e sopa de cevada

Carne, vegetais, e sopa de cevada é reconfortante em um dia tempestuoso. Esta sopa saudável tem proteína de carne bovina, e fibra da cevada e legumes. Adicione mais caldo se a sopa (ou quaisquer sobras) torna-se muito grosso.

image0.jpg

Tempo de preparação: 15 a 20 minutos,

Tempo de cozimento: 1 1/2 1 3/4 hora

Produção: 12 porções

1 28 onças podem inteiras tomates com suco

1 libra de carne do mandril, canela, ou de fundo redondo, ou 1 1/2 a 2 libras costelas

1 médio a cebola grande

2 cenouras médias

2 talos de aipo

1 cabeça Savoy ou repolho verde

8 a 10 copos de caldo de carne ou água


1 pacote de congelados 10 onças grãos de milho

1 10-onça pacote congelado feijão

1/3 xícara de cevada

1 folha de louro

1 10-onça pacote congelado vagens

Sal a gosto, cerca de 1/2 a 1 colher de chá

Pimenta do reino moída a gosto

  1. Coloque a lata de tomate e suco em uma panela grande.

  2. Quebrar o tomate em partes com a parte de trás de uma colher de pau.

  3. Corte a carne em cubos de 1 polegada ou cortar as costelas em pedaços.

  4. Trimestre e fina fatia da cebola.

  5. Corte as cenouras e aipo.

  6. Rasgar a couve.

  7. Em uma panela grande em fogo médio, junte o tomate, carne, cebola, cenoura, aipo, 1 1/2 xícaras de repolho, 8 copos de caldo de carne, milho, feijão, cevada e folha de louro.

  8. Cubra e leve para ferver.

  9. Reduza o fogo para médio-baixo.

  10. Simmer, parcialmente coberta, até que a carne, cevada e legumes estejam macios, cerca de 1 1/2 horas.

  11. Usando uma concha ou escumadeira, retire a espuma que se forma durante o tempo de cozimento.

  12. Adicione o caldo adicional se muito líquido tenha evaporado.

  13. Adicione o feijão de corda e mexa.

  14. Diluir a sopa, se necessário, com o caldo ou água adicional.

  15. Cozinhe por 15 a 20 minutos.

  16. Tempere com sal e pimenta do reino.