Plum-Almond Tart
O preenchimento desta torta de ameixa de amêndoa é chamado frangipane, um recheio de amêndoa clássico chão. Embora este tart é bom a qualquer hora, é melhor quando as ameixas estão na época - do verão para o início do outono.
Tempo de preparação: 55 minutos, além de pelo menos 2 horas de tempo de refrigeração
Tempo de cozimento: 50 a 55 minutos,
Produção: 8 porções
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de açúcar
3/4 colher de chá, mais uma pitada de sal
manteiga 13 colheres de sopa, refrigeradas
6 colheres de sopa de gordura vegetal sólida, refrigeradas
3 ovos, à temperatura ambiente
suco de limão 1 colher de chá
3 a 4 colheres de sopa de água gelada
3 ameixas médias (cerca de 9 onças total)
1 xícara de amêndoas toda escaldados
açúcar de confeiteiro 2/3 xícara, mais extra para polvilhar
extrato de amêndoas 1/2 colher de chá
Misture a farinha, o açúcar eo sal em uma tigela média. Deixou de lado.
Corte a manteiga 7 colheres de sopa ea gordura vegetal em pedaços pequenos - cerca de 1/4 de polegada.
Deixe o restante da manteiga 6 colheres de sopa para amolecer.
Corte a manteiga e pedaços de encurtamento na mistura da farinha até que se assemelhe à refeição grosseira.
Fazer um buraco no centro da mistura de farinha.
Separe 1 ovo, colocando a gema na farinha mistura do poço.
Descartar o branco.
Adicione o suco de limão e 3 colheres de sopa de água para o poço.
Bata os líquidos juntamente com um garfo e gradualmente espiral para fora, incorporando a farinha e o líquido.
Não overcombine. Adicionar mais água, se necessário.
Juntem-se a massa em uma bola.
Divida a massa em 2 partes iguais e pat em discos de 6 polegadas.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora ou mais.
Você precisa de apenas um disco para esta receita, para que possa enrolar o segundo disco e congelá-lo por até 2 meses para uma outra finalidade.
Role a massa de torta para fora a um círculo de 11 polegadas e coloque na bandeja tart.
Dobre a borda excesso em direção ao centro do bolo e pressione suavemente, fazendo a crosta, mesmo com o topo da bandeja tart.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
Picar todo o fundo da crosta de torta com um garfo.
Forre a crosta com um pedaço de papel alumínio e preencher a folha com uma libra de feijão.
Você também pode preencher a crosta com arroz suficiente para cobrir o fundo e os lados, ou um peso torta comprado para esse fim.
Asse por 10 minutos.
Cuidadosamente retire o papel alumínio e asse a crosta por mais 5 minutos.
Remover a crosta de um rack de arrefecimento.
Abaixe a temperatura do forno a 350 graus.
Lavar e secar as ameixas.
Corte cada ameixa na metade ao longo da # 147-costura, # 148- remover os caroços e corte cada metade em 6 fatias e reserve.
Pulso as amêndoas na bacia de um processador de alimentos com uma lâmina de metal.
Adicione o açúcar e processo de confeiteiro até muito finamente moído, cerca de 20 a 30 segundos.
Transfira a mistura para uma tigela pequena.
Com a batedeira em média-alta, bata a mistura de amêndoas e manteiga restante 6 colheres de sopa até formar um creme.
Adicione as 2 ovos restantes, um de cada vez, e bata em baixa até incorporar.
Junte o extrato de amêndoa e pitada de sal.
Espalhe a mistura na massa de torta arrefecido.
Ventilador de cerca de dois terços das ameixas torno da parte superior do bordo, 1/2 polegada de distância da crosta.
Ventilador as ameixas restantes no sentido oposto em um círculo em torno do centro.
As ameixas vai afundar um pouco durante o cozimento.
Asse por 35 a 40 minutos, até que a crosta é marrom dourado e do centro molas de volta quando você tocá-lo.
Retire do forno e coloque em uma cremalheira refrigerando até esfriar completamente.
Cubra a torta com papel alumínio e coloque na geladeira para armazená-lo.
Ele mantém durante 3 dias na geladeira.
Traga à temperatura ambiente antes de servir.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de apresentar.
Por porção: Calorias 550 (Da gordura 360) - 40g de gordura (15 g saturada) - Colesterol 130mg- sódio 257mg- Carboidratos 41g (2 g de fibra dietética) - 9g de proteína.