Tuscan Caldo de Peixe

Quase todas as regiões da Itália faz um ensopado de peixe saudável. O ensopado de peixe nesta receita vem da Toscana e contém mexilhões e mariscos, bem como camarão, lulas e peixes.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 50 a 55 minutos,

Produção: 6 porções

alecrim fresco, ou 1 colher de chá de alecrim seco

sálvia fresca ou seca 1 colher de chá de sálvia

1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente

1 cebola vermelha média

8 dentes de alho

1/4 xícara de azeite

vinho branco 1/2 xícara

8 lulas, limpas

2 dúzia mexilhões


2 dúzia de amêijoas

1 libra tomates (fresco ou enlatado)

3 xícaras de caldo de peixe ou água

6 grande camarão

peixe desossada 1 libra (qualquer mistura de tamboril, salmão, atum, garoupa, ou alabote)

Sal e pimenta a gosto

pão 4 fatias Tuscan ou italiano, torrado e esfregado com um dente de alho

  1. Pique o alecrim fresco e sálvia.

    Se você estiver usando ervas secas, você não precisa cortá-las.

  2. Descasque e pique a cebola.

  3. Descasque e esmague os dentes de alho.

  4. Em uma panela grande, saut # 233- 1 colher de sopa de alecrim, sálvia 1 colher de chá, flocos de pimenta vermelha, cebola e alho no azeite em fogo médio.

  5. Quando a cebola torna-se macio, após cerca de 5 minutos, adicionar o vinho e cobrir o pote.

  6. Cozinhe até que o vinho é completamente reduzido, de 5 a 7 minutos.

  7. Corte a lula em 4 pedaços cada.

  8. Adicione a lula para a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.

  9. Scrub e debeard os mexilhões.

  10. Coloque as amêijoas em uma tigela com água fria durante 5 minutos.

    Esta lavagem remove qualquer areia.

  11. Adicione os mexilhões e amêijoas para a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 8 minutos.

  12. Purê os tomates em seu liquidificador ou processador de alimentos.

  13. Adicione os tomates e estoque de água ou peixe para a panela e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

  14. Descasque e devein o camarão.

  15. Adicione o camarão, peixe, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 8 minutos.

  16. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

  17. Descartar qualquer amêijoas ou mexilhões que não abrem.

  18. Colher o ensopado em tigelas de sopa, cubra com o pão torrado, e sirva imediatamente.

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