Receita milho grelhado picante
Aqui está uma versão refinada de um popular rua snack mexicana. Apenas uma mordida deixa você saber como você pode sempre voltar para velho liso de milho com manteiga.
Tempo de preparação:15 minutos, mais 10 minutos de imersão
Tempo de cozimento: 15 minutos
Produção: 6 porções
6 espigas de milho doce fresca, com casca
4 colheres de sopa de manteiga amolecida
Sal e pimenta a gosto
2 chiles arbol, semeado, provindo, e picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de coentro fresco
1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
Preaqueça a grelha para médio-quente.
Remova cuidadosamente as sedas de milho, deixando as cascas em anexo. Mergulhe as espigas de milho em suas cascas em uma tigela grande ou pia de água fria por 10 minutos.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, sal e pimenta, pimentões, coentro e suco de limão até ficar homogêneo. Deixou de lado.
Escorra o milho bem e coloque cada orelha fechada-casca na grelha quente. Cozinhe por cerca de 12 minutos, virando com freqüência.
O milho é cozido no vapor quando perde a sua crise de cru. Remova cada espiga da grelha e, quando fresco bastante para segurar, retirar e descartar as cascas.
Pincele cada espiga com a mistura de manteiga temperada e voltar para a grade por um minuto ou dois apenas ao calor. Sirva imediatamente.