Batata e Leek Soup (Potage Parmentier)

Batatas e alho-poró foram feitos para ser cozidos juntos, como você pode ver na receita para esta sopa popular. Muito mais simples e mais humilde do que o seu homólogo norte-americano, vichyssoise, esta versão original é a simplicidade no seu melhor.

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Produção: 6 a 8 porções

1 libra para todos os fins batatas, descascadas e cortadas

1 alho-poró libra, aparados e bem lavados para remover a sujeira e grit- partes brancas e verdes claras somente, em fatias finas

8 copos de caldo de galinha

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

4 colheres de sopa de creme de leite

  1. Combine a batata, alho-poró, caldo de carne e sal em uma panela grande. Leve para ferver em fogo alto. Menor para ferver e cozinhe, parcialmente coberto, por 40 minutos.

  2. Amasse as batatas e alho-poró contra a lateral da panela com uma colher grande. Prove e adicione sal se necessário.

  3. Antes de servir, misture a salsa, manteiga e creme.

Esta sopa pode ser usado como uma receita mestre para outras sopas vegetais. Tente adicionar qualquer um dos seguintes legumes ou uma combinação: 1 folhas de agrião copo embalados, 1 # 8260-2 a 1 copo cortados ou cenoura cortada em cubos, feijão de corda cortados pequenos, couve-flor, brócolis ou quebrados em pequenos floretes.

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