Penne com tomate, alcaparras, anchovas e azeitonas (Pasta alla Puttanesca)

Este prato vem de Roma, eo nome vem da palavra italiana puttana, ou prostituta. Algumas fontes acreditam que o nome refere-se ao fato de que o prato pode ser jogado em conjunto com grampos despensa. Outras fontes mencionam o sabor forte, salgado. Em qualquer caso, este prato é extremamente popular na Itália, especialmente como um lanche de fim de noite.

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 35 a 40 minutos,

Produção: 4 porções

1 # 8260-4 xícara de azeite

4 dentes de alho descascados e picados

1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente


5 filés de anchova, picados

1 # 8260-2 copo de vinho branco

16 azeitonas pretas, sem caroço

2 colheres de sopa de alcaparras, escorrido e picado

2 xícaras de ameixa tomates frescos ou enlatados, descascados e picados

1 # 8260-2 xícara de água

1 # 8260-2 xícara de salsa fresca picada, ou 1 colher de sopa de salsa seca

1-1 # 8260-2 colheres de sopa de sal kosher

1 # 8260-2 libra penne

Sal a gosto

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite. Adicione o alho e cozinhe em fogo médio até dourar, aproximadamente 1 minuto.

    Adicione o flocos de pimenta e anchovas vermelho, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Junte o vinho. Deixe reduzir um pouco e, em seguida, acrescente as azeitonas, alcaparras, tomate e água.

  2. Cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Durante os últimos 2 minutos de cozimento, adicione a salsa ao molho.

  3. Enquanto os cozinheiros molho, trazer 4 litros de água para ferver em uma panela grande. Adicionar o sal kosher e penne, misture bem e cozinhe até ficar al dente.

  4. Escorra a massa e adicione-o à panela com o molho. Tempere com sal e mexa. Sirva imediatamente.

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