Meat Sauce (Rag & # 249- di Carne)

Este molho italiano exige muito gentil em fogo brando para produzir uma textura fina, doce molho de carne que é rico e delicioso. Você pode usar o molho em pratos de massa cozidos, como lasanha, ou jogou com fettuccine fresco. Este molho lojas bem, congelado em pequenos recipientes, por até 3 semanas.

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozimento: 3 horas

Produção: 8 porções

1 # 8260-4 xícara de azeite

1 cebola vermelha grande, descascados e picados

3 talos de aipo, picados

1 cenoura média picada

5 dentes de alho descascados e picados

3 # 8260-4 libra carne de porco moída

3 # 8260-4 libra de carne moída

4 fatias finas de pancetta ou bacon, picada

4 fatias finas de presunto, picados

vinho tinto 2 xícaras seco

28 onças podem inteiras tomates italianos, undrained

2 xícaras de água

Sal a gosto

1 # 8260-2 colher de chá quente flocos de pimenta vermelha

1 # 8260-4 colher de chá de pimenta preta

Pitada de pimenta da Jamaica

Pitada de noz-moscada

Pitada de cravo

Pitada de canela

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, aipo, cenoura e alho e cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios, cerca de 15 minutos.

  2. Adicione a carne de porco, carne, pancetta ou bacon e presunto e cozinhe, mexendo sempre, por mais 10 minutos.

  3. Adicione o vinho e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione os tomates e água e deixe ferver, coberto, por 50 minutos.

  4. Tempere com o sal, flocos de pimenta vermelha, pimenta preta e especiarias e depois mexa. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 90 minutos, até que o molho é espessa e saborosa.

    Verifique o molho durante o cozimento. Se ele engrossa muito rapidamente, adicione um pouco de água (cerca de 1 # 8260-2 copo de cada vez) e continue a cozinhar. Ajuste o tempero com sal, se necessário.

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