Compreender água de cozimento Termos

Cozinhar com água é simples, mas não entender termos de cozinha de água pode arruinar um prato. Isso ajuda a saber termos de cozinha água para que você pode fazer exatamente o que a receita pede.

  • Ebulição: Quando as bolhas formar-se no fundo do vaso e, em seguida, subir para quebrar a superfície.

  • fervura rápida: levar água a 212 graus Fahrenheit. Bubbles estão quebrando de forma rápida e vigorosamente. Lotes de vapor.

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  • fervura lenta: Trazer água para 205 graus Fahrenheit. Bolhas quebrar lentamente.

  • Simmering e caça furtiva: Como um pré-fervura suave. Em fogo brando, pequenas bolhas quebrar a superfície suavemente - como uma chuva de verão suave em um lago imóvel. Não, na verdade, isso é o que parece! Simmering (ou caça furtiva) ocorre a uma temperatura mais baixa - logo abaixo uma fervura lenta. Temperatura é de 185 a 200 graus Fahrenheit.

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  • Parboilização e branqueamento: Pré-cozinhar alimentos difíceis em água fervente para suavizar suas texturas ou fazer suas peles mais fácil de remover.

  • reduzindo: Estoque de ebulição ou líquidos para engrossar e intensificar o sabor, tipicamente para utilização em um molho. Reduzindo efectivamente reduz o volume do líquido por ebulição a água, deixando um líquido mais grosso, mais de excelente sabor atrás.

  • fumegante: A forma mais suave para cozinhar e bom para a retenção de um alimento de cor, sabor, textura, forma e nutrientes.

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