Indicadores Chave de Desempenho do seu caminhão Alimentos

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ey performance EuNDICADORES (KPIs) são medidas quantificáveis ​​que refletem os fatores que você consideradas críticas para o sucesso do seu negócio de alimentos móvel. Durante o processo de avaliação de seu negócio caminhão do alimento, você vai recolher regularmente dados (medições), determinar como eles vão ser transmitida como um padrão (métrico), e compará-los a um ponto de referência para avaliar o progresso do seu caminhão.

Por uma série de indicadores de desempenho que abrangem quase todos os aspectos do negócio que se possa imaginar, veja Biblioteca KPI- acesso a esses KPIs é gratuito. Mais de 5.200 métricas diferentes neste local cobrir uma ampla gama de indústrias. Dê uma olhada em sua administração, e métricas operacionais financeiras para encontrar algumas ideias que são úteis para medir e crescimento de seu negócio caminhão de alimentos bem sucedido.

Muitos aspectos do seu negócio de alimentos móvel são mensuráveis. Isso não torná-los chaves para o sucesso do seu caminhão de alimentos. Na seleção de KPIs, limitando-os aos temas que são essenciais para alcançar seus objetivos de negócios é crítica. Além disso, manter o número de KPIs você seguir pequeno o suficiente para manter a atenção do pessoal focado em alcançar o mesmo KPIs é importante.

Vendas e indicadores de cozinha

Estes indicadores centrar-se em sua linha de fundo. Suas vendas e os custos dos alimentos irá determinar se o seu caminhão está tendo sucesso financeiramente.

  • percentual do custo do alimento: Qual é a sua factura de comida típica? Você costuma calcular o custo dos alimentos como uma percentagem do seu total de despesas de negócio. Você medi-lo adicionando suas compras de alimentos para a semana e comparando esses números às suas vendas de alimentos semanais.

    Dependendo do tipo de cozinha que você servir, esse número pode variar de 25 a 35 por cento. (Nota: As pessoas que escolhem a rota de operar um caminhão conceito de comida franqueada terá um custo de alimentos mais baixos devido aos sistemas de poder de compra e controle de custos do franqueador pode trazer.)

  • vendas semanais: Este número é um dos números relacionados com as vendas padrão que todo mundo olha para. Como você pode esperar, as vendas semanais pode variar amplamente de um caminhão para o próximo. O número da chave é olhar para qualquer mudança que você encontrar de semana a semana e como ele se compara aos anos anteriores.

  • Vendas por cabeça: Um dos indicadores de desempenho mais utilizados é vendas por cabeça, que você calcular dividindo-se o total de vendas pelo número de clientes que você serve. Para fazer isso, você deve se certificar seu sistema de ponto-de-venda ou o seu pessoal de serviço são devidamente representando o número de pessoas cada recibo tampas, porque muitas receitas podem envolver as compras de duas ou mais pessoas.


    Você pode calcular suas vendas por cabeça em momentos diferentes ou mudanças ao longo do dia. Para uma compreensão mais detalhada desta métrica, você pode acompanhar suas vendas per capita a cada semana ou mês para procurar razões para as tendências positivas ou negativas. Por exemplo, suas vendas por cabeça pode tendência de queda quando você executar promoções de desconto.

  • Você pode separar suas vendas em grupos menores, tais como comida, sobremesa, e as vendas de bebidas por cabeça. Ao fazer isso, você pode descobrir como certos itens do menu apelar para os seus clientes e quão bem o seu pessoal é vendê-los. Você também pode usar esses números como base para um sistema de bónus aos funcionários.

  • valor do estoque: Quanta comida está sendo regularmente armazenado de volta em sua cozinha comercial? Ele deve ser menor do que o uso de uma semana, mas pode sair do controle se você está armazenando comida por congelamento ou cryovacing isto. (Cryovacing é o processo de remoção de excesso de oxigénio a partir de um saco de armazenamento de alimentos, onde o saco é selada a quente para torná-lo estanque.)

  • Melhores (e piores) vendendo itens: Verifique as vendas semanais de seus recibos ou sistema de ponto-de-venda para ajudar a determinar quais itens de menu são consistentemente vender ou ocupando espaço em sua placa menu.

indicadores de pessoal

Se você tiver mais do que um par de funcionários, os seguintes indicadores equipe irá ajudá-lo a manter o controle de como seus funcionários estão impactando o seu negócio. Se você optar por usar apenas um indicador, nesta categoria, utilize o indicador de custo total de trabalho, especialmente se você é um novo proprietário do caminhão de alimentos, porque ele gira em torno de como seus impactos pessoal seus preços dos alimentos.

  • O custo total do trabalho: custo total do trabalho é uma das maiores despesas que você vai incorrer como proprietário do caminhão de alimentos. Daí, a razão você deve manter sempre o controle do mesmo. O custo do trabalho deve variar de 25 a 35 por cento de suas despesas totais. custo do trabalho total inclui salário ou horários salários, benefícios, seguros, aposentadoria, e os bônus que você paga a si mesmo e seus empregados.

  • horas de trabalho: Quantas horas seus funcionários a trabalhar durante um determinado período de tempo? Você pode comparar essas horas contra suas vendas para medir a produtividade de sua equipe.

  • Volume de negócios: Contar as posições que empregam, em seguida, dividir esse número pelo número de pessoas que você empregadas durante um certo período de tempo. Por exemplo, se você tem seis cargos e você empregou dez pessoas no último ano, o seu volume de negócios equipe é 6/10 ou 60 por cento.

indicadores de clientes

Você pode medir a satisfação dos clientes de diferentes maneiras, tais como formulários de feedback, mídia social e outros tais métodos que são difíceis de quantificar.

Os caminhões de alimentos de maior sucesso objectivo de obter pelo menos 50 por cento de seus clientes para visitar a sua janela de serviço, pelo menos uma vez por semana. Você pode ter seus funcionários bilhetes marca de ordem para confirmar que uma ordem é de um cliente de repetição. No entanto, se seus funcionários janela de serviço não pedir especificamente cada cliente se eles já visitou o seu caminhão no passado, esta tendência pode ser difícil de controlar.

Pergunte aos clientes para endereços de e-mail para fornecer-lhes ofertas especiais para os clientes de retorno. Este tipo de marketing custa consideravelmente menos do que ter que anunciar e mercado para um novo cliente.

indicadores de marketing e publicidade

Esta lista de indicadores é mais importante para os proprietários de caminhões de alimentos que realmente gastar dinheiro em marketing. Muitos donos de caminhão novo arranque sem colocar qualquer financiamento para esta área, e, portanto, não precisa controlar esses dados.

  • (PR) Os custos de marketing e relações públicas

  • As taxas de resposta

  • taxa de conversão de vendas inquérito

  • imprensa menciona

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