Receitas Mediterrâneo: Molhos clássico italiano

Nada fala com o termo molhos

Conteúdo

como cozinhar italiano, e da dieta mediterrânica contém uma grande quantidade de pratos italianos. Os italianos usam molhos em grande parte da sua cozinha, de massas a pratos de carne. Com cozinha italiana, você pode ouvir molhos chamados por alguns nomes diferentes.

marinara

Tempo de preparação: 5 minutos

Hora de cozinhar: 35 minutos

Produção: 4 porções

12 de ameixa ou tomates de Roma

1/4 xícara de azeite

1/2 cebola pequena, picada

2 dentes de alho picados

1/4 xícara de aipo, picados

1/4 xícara de folhas de manjericão, rasgadas

2 colheres de sopa de salsa picada

Sal a gosto

  1. Traga 4 litros de água para ferver.

    Blanch os tomates na água para 1 minuto e chocá-los para parar o processo de cozimento. Retire as peles dos tomates e pique grosseiramente.

  2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.

    Adicione a cebola, alho e aipo e saut # 233- durante 8 minutos. Adicione o tomate, manjericão, e salsa e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos. Tempere com sal e sirva.

Por porção: Calorias 169 (Da Gordura: 125) - Fat 14g (Saturada 2g) - Colesterol 0mg- sódio 18mg- Carboidratos 11g (Fibra Alimentar: 3g) - 2 g de proteína.

Red Wine Marinara

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 1 hora

Produção: 6 porções

2 colheres de azeite

1 cebola média picada

6 dentes de alho picados

8 copos de ameixa ou Roma tomates picados

1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço e picadas

1/2 xícara de vinho tinto seco

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1/2 xícara de salsa picada

2 colheres de chá de orégano seco

1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Sal e pimenta a gosto

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.

    Adicione a cebola e saut # 233- por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 5 minutos. Adicione os tomates e azeitonas pretas e cozinhe por 5 minutos.


  2. Junte o vinho, massa de tomate, salsa, orégano e flocos de pimenta vermelha.

    Leve a mistura para ferver e reduzir o calor para ferver baixo por 45 minutos ou até o molho engrossar. Tempere o molho com sal e pimenta antes de servir.

Por porção: Calorias 107 (Da Gordura: 52) - Fat 6g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 130mg- Carboidratos 10g (Fibra Alimentar: 2g) - 2 g de proteína.

molho Garden

Tempo de preparação: 20 minutos

Hora de cozinhar: 15 minutos

Produção: 4 porções

8 de ameixa ou tomates de Roma

1 cenoura, juliana

2 abobrinhas, julienned

1 abóbora amarela, sem sementes e julienned

1 pimentão vermelho, sem sementes e julienned

2 colheres de azeite

1 cebola, julienned

3 dentes de alho, cortados

1/2 xícara de vinho branco seco

1/4 xícara de salsa

Sal e pimenta a gosto

  1. Traga 4 litros de água para ferver.

    Blanch os tomates na água para 1 minuto e chocá-los para parar o processo de cozimento. Retire as peles dos tomates e pique grosseiramente.

  2. Blanch as cenouras na mesma panela de água para 1 minuto- adicione a abobrinha, abóbora e pimentão e escalde por mais um minuto.

    Chocar os legumes escaldados para parar de cozinhar.

  3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto por 2 minutos.

    Adicione a cebola e alho e saut # 233- durante 1 minuto. Adicione os tomates, cenouras, abobrinhas, abóbora e pimentão e saut # 233- durante 3 minutos.

  4. Acrescente o vinho e salsa e deixe a mistura ferver.

    Reduzir o calor para baixo por 1 minuto, adicione sal e pimenta a gosto e sirva com macarrão.

Por porção: Calorias 196 (Da Gordura: 71) - Fat 8g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 43mg- Carboidratos 25g (Fibra Alimentar 6g) - 5g de proteína.

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Molho de carne

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 46 minutos

Produção: 6 porções

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 libra de carne moída magra

1/2 colher de chá de sal

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 colher de chá secas salsa, ou 2 colheres de sopa fresca

2 colheres de chá de manjericão, se desintegrou, ou 1/4 chávena

2 colheres de chá de orégano seco, desintegrado, ou 1/4 chávena

Um 28-onça pode tomate picado italianos, drenado

Um 8 onças molho de lata de tomate

açúcar 1 colher de chá

  1. Aqueça o óleo numa frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.

    Adicione a carne moída e polvilhe com o sal. Cozinhe a carne até dourar cerca de 3 a 5 minutos, dividindo-o com um garfo. Usando uma escumadeira, transfira a carne para um prato.

  2. Adicione a cebola e alho à frigideira e refogue # 233- até que a cebola esteja macia, cerca de 5 minutos.

    Dependendo de como lean seu carne é, você pode precisar adicionar uma colher de chá de óleo para a panela. Misture a salsa, manjericão e orégano e cozinhe por 1 minuto. Retorne a carne de bovino para a frigideira e misture o tomate, molho de tomate e açúcar. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o molho é espesso, cerca de 45 minutos.

Por porção: Calorias 232 (Da Gordura: 125) - 14g de gordura (saturada 5 g) - Colesterol 51mg- sódio 545mg- Carboidratos 12g (Fibra Alimentar: 2g) - 16g de proteína.

molho Pizza

Tempo de preparação: 5 minutos

Hora de cozinhar: 40 minutos

Produção: 3-4 pizzas (4 xícaras, 16 porções)

3 colheres de sopa extra-virgem azeite

1 cebola pequena, picada

3 dentes de alho picados

Um 28-onça pode tomates cortados

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

açúcar 1 colher de sopa

1 colher de sopa de tomilho fresco

1/4 xícara de salsa fresca picada

1/2 colher de chá vermelho flocos de pimenta, ou ao gosto

Sal e pimenta a gosto

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.

    Adicione a cebola e alho e saut # 233- por 5 minutos. Coe o tomate picado e adicione à panela e cozinhe por 5 minutos.

  2. Adicione o vinagre, o açúcar, o tomilho, salsa, e flocos de pimenta vermelha e levar a mistura ao fogo até ferver.

    Reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos ou até que o molho engrosse. Tempere com sal e pimenta a gosto.

  3. Misture o molho com um liquidificador, pau liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo.

    Esfriar um pouco antes de adicionar ao massa de pizza.

Por porção: Calorias 42 (Da Gordura: 24) - Fat 3g (Saturada 0g) - Colesterol 0mg- sódio 73mg- Carboidratos 5g (Fibra Alimentar 1g) - 1g de proteína.

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