Dieta Mediterrânica Receitas: Vegetais Sopas

Sopas e ensopados falar com o sabor do Mediterrâneo. sopas de legumes são uma ótima maneira de obter uma variedade de vegetais em sua dieta todos os dias. Lembre-se, quanto mais vegetais que você come, mais nutrientes que combatem doenças que você está consumindo em uma base diária. Estas sopas são um acompanhamento perfeito para a sua refeição, seja como titular ou como seu vegetal principal.

Conteúdo

Se você estiver usando um liquidificador tradicional, misture a sopa em pequenas (1-para-2-cup) lotes para evitar sopa splattering todos os lugares.

Tomato Basil Soup

Tempo de preparação: 18 minutos

Hora de cozinhar: 50 minutos

Produção: 8 porções

4 libras tomates, cortados ao meio em todo o hemisfério

2 colheres de sopa e 2 colheres de chá de azeite de oliva

sal marinho 1-1 / 2 colheres de chá

1 cebola grande picada

6 dentes de alho, cortados

4 xícaras de vegetais de baixo teor de sódio ou de caldo de galinha

1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

1 colher de sopa de manteiga

Sal e pimenta a gosto

1/2 xícara de manjericão, em fatias finas


1/2 xícara de queijo parmesão ralado

  1. Aqueça a grelha ou grill pan em fogo alto a 400 graus.

    Retire o tomate Sementes- escovar as metades de tomate com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e polvilhe-as com o lado da pele sal Grill para baixo por 15 a 20 minutos ou até ligeiramente escurecida.

  2. Enquanto isso, aqueça o restante 2 colheres de chá de azeite em uma panela grande em fogo médio.

    Adicione a cebola e alho e saut # 233- por 4 minutos. Despeje no estoque, flocos de pimenta vermelha e tomates assados.

  3. Trazer o estoque para ferver e reduzir o calor para ferver por 30 minutos.

    Adicione a manteiga e mexa até derreter. Misture a sopa no liquidificador ou no pote com uma varinha até que seja a textura desejada.

  4. Na panela, tempere a sopa misturada com sal e pimenta a gosto.

    Divida a sopa em oito tigelas, top cada porção com 1 colher de sopa de manjericão fatiado e 1 colher de sopa de queijo parmesão e sirva.

Por porção: Calorias 233 (Da Gordura: 126) - 14g de gordura (Saturada: 4g) - Colesterol 12mg- sódio 967mg- Carboidratos 22g (Fibra Alimentar 6g) - 7g de proteína.

Leek italiano e sopa de batata

Tempo de preparação: 8 minutos

Hora de cozinhar: 30 minutos

Produção: 6 porções

3 alhos franceses grandes (cerca de 1-1 / 2 libras)

2 colheres de sopa extra-virgem azeite

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola doce ou amarela média picada

1 xícara de vinho branco seco

3 libras Yukon Gold ou avermelhadas batatas, descascadas e em cubos grandes

caldo de galinha 5 a 6 copos

creme de leite 1/2 xícara

Sal e pimenta branca a gosto

  1. corte em fatias finas o alho-poró (a parte branca e a parte da proposta do verde).

    Mergulhe os alhos franceses na água e drenagem duas vezes para garantir toda a areia está fora do dreno leek- e pat o alho-poró seco.

  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e manteiga em fogo médio até que espumoso.

    Adicione o alho-poró e cebola e saut # 233- durante 10 minutos. Adicione o vinho e continue a cozinhar por 5 minutos.

  3. Adicione as batatas e estoque suficiente para cobrir as batatas.

    Cozinhe por 20 a 25 minutos até que as batatas estejam macias garfo.

  4. Usando um liquidificador ou vara liquidificador, purê a mistura até ficar cremoso.

    Despeje a mistura misturada de volta na panela estoque. Adicione o creme e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos. Tempere com o sal e pimenta branca e servir.

Por porção: Calorias 453 (Da Gordura: 149) - 17g de gordura (saturada 7g) - Colesterol 38mg- sódio 334mg- Carboidratos 60g (Fibra Alimentar: 4g) - 11g de proteína.

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