Dieta Mediterrânica Receitas: Pratos vegetais Summerside

Apreciando a bondade de verão é o que viver o estilo de vida mediterrâneo significa. tomates frescos, feijão verde, berinjela, pepino e estão em plena floração e, como as receitas aqui demonstrar, pode ser prepará-los de várias maneiras diferentes. Encontrar algumas novas receitas favoritas para aqueles longos dias de verão.

Pepinos refrigerados com Dill Sauce

Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos,

Produção: 4 porções

3 pepinos

1/2 colher de chá de sal

1 copo de iogurte desnatado grego

2 colheres de sopa de endro fresco picado

2 dentes de alho picados

cebola verde 1/4 xícara picada

1 colher de sopa de raspas de limão

  1. Corte as pontas fora dos pepinos, corte os pepinos em meio longitudinalmente, e retire as sementes.

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  2. Corte os pepinos ao meio luas 1/2 polegadas e coloque-os em uma tigela pequena. Polvilhe-os com o sal e deixe-a descansar por 20 minutos.

  3. Lave os pepinos com água fria em uma peneira e seque. Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, endro, alho, cebola verde, e as raspas de limão. Misture os pepinos e frio durante pelo menos 1 hora antes de servir.

Por porção: Calorias 66 (Da Gordura 2) - Fat 0g (Saturada 0g) - Colesterol 0mg- sódio 321mg- Carboidratos 11g (Fibra Alimentar: 1g) - 7g de proteína.

Grelhados berinjela e abobrinha

Tempo de preparação: 45 minutos

Hora de cozinhar: 8 minutos

Produção: 6 porções

1 berinjela grande, ou 2 beringelas japonesas

sal marinho 1 colher de chá

3 abobrinhas médias

1/4 xícara de azeite

1 dente de alho, picados

1 xícara de salsa picada finamente

3 colheres de sopa de vinho balsâmico ou vermelho vinagre

1/4 colher de chá vermelho flocos de pimenta

1/4 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta

  1. Descasque a berinjela com um descascador de legumes e corte-o em rodelas meia polegada de espessura.

  2. Para extrair a amargura, camada várias toalhas de papel da berinjela em uma grande placa.

    Coloque uma quantidade generosa de sal do mar (cerca de 1/2 colher de chá) sobre as toalhas e empilhar as rodadas de berinjela em uma única camada.

  3. Polvilhe o sal do mar restante em cima das fatias de berinjela.

    Camada mais toalhas de papel em cima e cubra com uma placa ponderada. Permitir que a berinjela se sentar por 20 a 30 minutos. Lavar a berinjela bem com água fria e seque.

  4. Corte as abobrinhas em três fatias de 1/2 polegadas longitudinalmente. Enxágüe com água fria e seque.

  5. Petróleo a grelha ou grill panela e aqueça-o em fogo médio-alto.

    Grill a berinjela durante cerca de 8 minutos de cada lado e a abobrinha por 4 minutos de cada lado ou até que cheguem a ternura desejado.

  6. Combine o azeite de oliva, alho, salsa, vinagre, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta.

    Retire os legumes fora da grade e mergulhe as extremidades de cada peça em vestir. Despeje o molho restante por cima a gosto e sirva.

Por porção: Calorias 129 (Da Gordura: 86) - Fat 10g (Saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 502mg- Carboidratos 10g (Fibra Alimentar: 4g) - 2 g de proteína.

Rice-Tomates enchidos

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 1 hora

Produção: 6 porções

6 tomates médios

1 xícara de arroz branco

caldo de galinha 1-1 / 2 xícaras

1/4 xícara mais 1 xícara de vinho branco

1 folha de louro

1 colher de chá de azeite de oliva

1/3 xícara mais 6 colheres de chá de queijo parmesão ralado

cebola verde 1/4 xícara picada

1/4 xícara de folhas de manjericão fresco picado

  1. Corte 1/2 polegadas tampa fora os topos dos tomates e reserve.

    Cuidadosamente retire a polpa de tomate e colocá-lo em uma panela média. Coloque os tomates escavados na posição vertical em uma assadeira 8 x 8 polegadas.

  2. Aqueça a panela em alta fogo médio, adicione o arroz para a polpa de tomate e cozinhe por 1 minuto.

    Adicione o caldo, 1/4 de copo do vinho, a folha de louro, e o azeite e leve para ferver.

  3. Reduza o fogo para ferver e cobrir por 20 a 25 minutos ou até o líquido é absorvido.

    Descarte a folha de louro. Retire a panela do fogo e deixe a mistura de arroz para esfriar por 10 minutos.

  4. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

    Mexer em 1/3 xícara de parmesão, a cebolinha, manjericão e ao arroz resfriado. Encha os tomates com mistura de arroz.

  5. Superior cada tomate com 1 colher de chá de queijo parmesão.

    Coloque a parte superior em cada tomate e cobrir levemente a panela com papel alumínio.

  6. Asse os tomates por 20 minutos.

    Retire o papel alumínio, despeje o vinho restante sobre os tomates, e continue a assar por 10 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva com os gotejamentos de vinho por cima.

Por porção: Calorias 236 (Da Gordura: 36) - Fat 4g (saturada 2g) - Colesterol 8mg- sódio 197mg- Carboidratos 34g (Fibra Alimentar: 2g) - 8g de proteínas.

Olhe para o tomate com fundo plano para que eles se levantar facilmente na assadeira. Se for necessário, pode cortar uma pequena lasca fora da parte inferior do tomate para criar uma superfície plana.

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