Dieta Mediterrânica Receitas: Pratos Cretan de frango

Grelhar e assar são as formas mais populares de cozinhar carnes em Creta e combinados com ervas e especiarias frescas e alimentos tradicionais, como iogurte, queijo e azeitonas, estas técnicas criar pratos de frango com um monte de sabor.

Conteúdo

Saut # Peitos 233-ed frango em molho de tomate vermelho vinho

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 45 minutos

Produção: 4 porções

Quatro 4-onça com osso, pele-on peitos de frango

2 colheres de sopa e 2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/4 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta

1 colher de sopa de sementes de funcho

2 talos de aipo, picados

1/2 cebola média picada

4 dentes de alho, cortados

1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

1/4 xícara de azeitonas pretas sem caroço preto,

Um 14,8 onças pode tomate picado

1 xícara de vinho tinto picante, como um Zinfandel vermelho

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de hortelã picada

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Esfregue o frango com 2 colheres de óleo e tempere com o sal ea pimenta.

  2. Aqueça o azeite restante em uma refratário pesado (de preferência de ferro fundido) forno holandês em fogo médio-alto. Brown o frango em cada lado durante 4 minutos e removê-los da panela e reserve.

  3. Adicione o sementes de funcho, aipo, cebola e alho e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o flocos de pimenta e azeitonas vermelho, cozinhe por 1 minuto, e retornar o frango para a panela. Adicione o tomate e misture o vinho.

  4. Asse por 30 minutos. Cubra o frango com a salsa e hortelã e sirva.


Por porção: Calorias 343 (Da Gordura: 175) - 19g de gordura (Saturada: 3g) - Colesterol 50mg- sódio 649mg- Carboidratos 12g (Fibra Alimentar: 3g) - 20g de proteína.

Roasted Rice-Stuffed Chicken

Tempo de preparação: 30 minutos

Hora de cozinhar: 2 horas

Produção: 10 porções

1/4 nozes copo de pinho

1 cebola média picada

caldo de galinha 2 xícaras

1/4 xícara de azeitonas verdes

1 xícara de arroz selvagem

Um 5- libra inteira de frango sem pele, vísceras removidas

2 colheres de sopa mais 1 colher de sopa de azeite de oliva

Raspas de 1 limão

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta

colorau 1 colher de chá

vinho branco seco 2 xícaras

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

  2. Em uma panela 2 quart, brindar os pinhões em fogo médio por 1 minuto- acrescente a cebola e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo de galinha e raspe o fundo da panela.

  3. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Adicione as azeitonas e arroz, cubra e reduzir o calor para ferver por 40 minutos ou até que o arroz absorve o líquido.

  4. Enquanto isso, coloque o frango em um rack de assado. Esfregue a cavidade interna com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Combine o raspas de limão, sal, pimenta e colorau. Esfregue o frango com a mistura de especiarias e pincele com o azeite restante.

  5. Encher o frango com a mistura de arroz e despeje o vinho sobre o frango.

  6. Asse descoberto por 1-1 / 2 horas até que tanto o frango e o arroz atingir uma temperatura interna de 165 graus (começar a verificar a temperatura interna a 1 hora) e os sucos correr claro do peito. Regue o frango a cada 20 minutos.

  7. Permitir que o frango em repouso durante 10 minutos antes do corte na carne. Retire o arroz a partir da cavidade e coloque em uma tigela. Sirva 2 a 3 onças de frango mais de 1/2 xícara de arroz.

Por porção: Calorias 305 (Da Gordura: 97) - Fat 11g (Saturada 2g) - Colesterol 70mg- sódio 324mg- Carboidratos 18g (Dietary Fiber 2g) - 25g de proteína.

Se o arroz não completamente apto para dentro da cavidade, assar o extra em uma assadeira prova de calor ao lado do frango durante os últimos 20 minutos de cozimento.

Peitos de frango com espinafre e Feta

Tempo de preparação: 20 minutos

Hora de cozinhar: 1 hora

Produção: 6 porções

Quatro peitos de frango desossado 6 onças

1 colher de sopa de azeite de oliva

4 dentes de alho, cortados

1/4 de uma cebola média picada

Um 10-onça pacote de espinafre congelado, descongelado

1/2 xícara de salsa

1 colher de chá de orégano seco

queijo feta 1/4 de copo, desintegrado

spray de cozinha antiaderente

1 limão, cortado em fatias

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

  2. Corte os peitos de frango longitudinalmente para borboleta e criar uma bolsa para enchimento. Corte profundo o suficiente para o peito para criar uma bolsa grande o suficiente para acomodar o recheio, mas não cortar todo o caminho.

  3. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e cebola e saut # 233- durante 3 minutos. Torça o espinafre para remover qualquer excesso de líquido e adicioná-lo, a salsa e orégano para a panela.

  4. Aquecer a mistura de espinafre durante 5 minutos e retire-o do calor, evitando arrastar qualquer líquido adicional. Junte o feta.

  5. Usando uma colher, encher o peito de frango com a mistura de espinafre. Coloque os peitos de frango recheado em uma assadeira e pulverizá-los levemente com spray de cozinha.

  6. Asse o frango por 40 a 45 minutos ou até ficar cozido completamente. Fatie o frango para exibir o recheio e sirva com as fatias de limão.

Por porção: Calorias 188 (Da Gordura: 62) - Fat 7g (saturada 2g) - Colesterol 78mg- sódio 240mg- Carboidratos 5g (Fibra dietética 2 g) - 27g de proteína.

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