Dieta Mediterrânica Receitas: Classics galinha do sul da Itália
Frango é um prato popular servido durante todo o Mediterrâneo. Frango é muito popular na Itália, incluindo em alguns desses clássicos, muito amado pratos como cacciatore frango e frango piccata.
frango Cacciatore
Tempo de preparação: 12 minutos
Hora de cozinhar: 50 minutos
Produção: 6 porções
1-1 / 2 libras sem ossos, pele-on peitos de frango
1/2 colher de chá de sal marinho, além de mais ao gosto
1/4 colher de chá de pimenta, além de mais a gosto
farinha de 1/3 de copo
1 colher de chá mais 1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
2 colheres de azeite
1 pimentão vermelho grande picado
1 grande pimentão verde picado
1 cebola picada
6 dentes de alho finamente picado
1/2 xícara de vinho branco seco
Um 28-onça pode tomates cortados
caldo de galinha 1 xícara
1/4 copo de alcaparras, escorrido e enxaguado
1/4 xícara de salsa fresca picada
1/2 xícara de manjericão fresco cortado em fatias finas
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Tempere o frango com o sal e pimenta. Em um grande saco de plástico freezer, misture a farinha, 1 colher de chá de orégano, e os flocos de pimenta vermelha. Adicione o frango, selar o saco, e agite para o revestimento.
Em um grande forno holandês ou um frigideira elétrica, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicionar lado de frango, pele para baixo e cozinhe por 5 minutos de cada lado. Retire o frango da panela e reserve.
Adicione os pimentões, cebola e alho para a panela e saut # 233- durante 3 minutos, raspando o fundo para apanhar os bocados bronzeados. Adicione o vinho e saut # 233- os legumes por 5 minutos.
Adicione o tomate (com o líquido), caldo de galinha, alcaparras, e permanecendo orégano e retornar o frango para a panela. Leve a mistura ao fogo até ferver, cubra, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 30 minutos.
Misture a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Retire o frango para uma tábua e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Usando uma faca afiada, corte cada mama, se necessário, para garantir a seis porções.
Coloque o frango em uma travessa, Concha do molho por cima e cubra com o manjericão e parmesão antes de servir.
Por porção: Calorias 399 (Da Gordura: 139) - 15g de gordura (Saturada: 4g) - Colesterol 99mg- sódio 1129mg- Carboidratos 22g (Fibra Alimentar: 4g) - 39g de proteína.
frango Piccata
Tempo de preparação: 12 minutos
Hora de cozinhar: 18 minutos
Produção: 4 porções
Quatro peitos de frango sem pele de 4 onças
1/4 xícara mais 1/2 xícara de farinha
1/2 colher de chá de alho poder
1/4 colher de chá de sal
páprica 1/4 colher de chá
1 ovo levemente batido
1 colher de sopa mais 1 xícara de água
1/4 xícara de azeite
2 colheres de chá de caldo de galinha ou de base
1 xícara de água
suco de limão 1/4 xícara
1 colher de chá de amido de milho
1/4 xícara de salsa fresca picada
Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Usando um martelo de carne ou panela pesada, bater o frango em pedaços 1/2 polegadas de espessura.
Em uma tigela rasa, misture 1/4 xícara de farinha, o pó de alho, sal e páprica. Em outra tigela, misture o ovo e 1 colher de sopa de água o lugar a farinha restante em uma terceira tigela.
Passe o frango na mistura de farinha e alho e sacudir qualquer excesso. Mergulhe o frango na mistura de ovo batido e depois com a farinha de trigo e coloque em uma assadeira.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e castanha de cada lado (3 a 4 minutos de cada lado). Retorne o frango à assadeira e leve ao forno por 5 minutos.
Enquanto isso, adicione o caldo de carne ea água restante à frigideira. Raspar acima todos os bocados bronzeados no molho. Leve a mistura ao fogo até ferver e depois reduzir para ferver.
Misture o suco de limão eo amido de milho em uma tigela pequena e adicione ao molho. Adicione a salsinha. Transfira o frango cozido para uma travessa e cubra com o molho antes de servir.
Por porção: Calorias 405 (Da Gordura: 161) - 18g de gordura (Saturada: 3g) - Colesterol 95mg- sódio 797mg- Carboidratos 20g (Fibra Alimentar: 1g) - 39g de proteína.
Lemon frango Scaloppine
Tempo de preparação: 12 minutos
Hora de cozinhar: 24 minutos
Produção: 8 porções
Quatro peitos de frango sem pele 6 onças
1/4 xícara mais 1/4 xícara de farinha
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
2 ovos, ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de água
1 pão panko copo
1/4 xícara de azeite
Suco de 1 limão
Pré-aqueça o forno a 300 graus.
Corte cada peito de frango ao meio longitudinalmente para criar finas de frango seios filetes.
Em uma tigela rasa, misture 1/4 xícara de farinha eo sal e pimenta. Em outra tigela, misture os ovos e água. Misture o panko e a farinha restante num terceiro recipiente.
Dragar frango na mistura de farinha-sal e sacudir qualquer excesso. Mergulhe o frango na mistura de ovo batido e depois com a mistura panko e coloque em uma assadeira.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango em lotes e marrom em cada lado (6 a 8 minutos de cada lado).
Aquecer o frango no forno em um refratário travessa até que cozinhar todas as peças. Regue o suco de limão sobre o frango cozido e sirva.
Por porção: Calorias 271 (Da Gordura: 95) - Fat 11g (Saturada 2g) - Colesterol 71mg- sódio 522mg- Carboidratos 13g (Dietary Fiber 1g) - 29g de proteína.