Dieta Mediterrânica Receitas: Pratos de feijão

Grão de bico (também conhecido como feijão-de-bico) e favas são dois dos feijões mais comuns na culinária mediterrânea, mas também é possível ver outras variedades, como feijão preto e feijão. O feijão é um alimento de grande tal, porque eles adicionam deliciosa de proteína à base de plantas, toneladas de vitaminas e minerais, fibras e fitoquímicos (que ajudam a prevenir doenças crônicas).

Feijão preto com tomates e queijo feta

Tempo de preparação: 10 minutos

Produção: 8 porções

4 Roma ou ameixa tomates, em cubos

feijão Duas latas de 14,5 onças-preto, lavado e escorrido

1/2 cebola vermelha, cortada

1/4 xícara de endro fresco picado

Suco de 1 limão

2 colheres de sopa extra-virgem azeite

1/4 xícara de queijo feta

Sal a gosto

  1. Em uma tigela misture tudo, mas o feta e sal.

  2. Cubra com o queijo feta e tempere com sal a gosto antes de servir.

Por porção: Calorias 121 (Da Gordura: 42) - Fat 5g (saturada 1g) - Colesterol 4mg- sódio 173mg- Carboidratos 15g (Fibra Alimentar 5g) - 6g de proteínas.

Grão de bico com tomates Sun-secas e torradas Red Peppers

Tempo de preparação: 25 minutos

Hora de cozinhar: 22 minutos

Produção: 6 porções

1 pimentão vermelho

2 xícaras de água

4 tomates secos ao sol

1/4 xícara de vinagre de vinho tinto

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa extra-virgem azeite

Dois 14,5 onças-latas grão de bico, escorrido e enxaguado

1/2 xícara de salsa picada

Sal a gosto

  1. Corte o pimentão vermelho ao meio longitudinalmente. Coloque-a pele voltada para cima em uma assadeira e assar (cerca de 5 polegadas a partir do frango) por 5 a 8 minutos, ou até que esteja ligeiramente escurecida ea pele é borbulhar.

  2. Coloque as metades carbonizados de pimentão em um saco de papel marrom e role o saco para baixo para selá-lo. Permitir que a pimenta a vapor durante 10 minutos. Em seguida, retire a pimenta, retire a pele queimada, e corte o pimentão em tiras finas.

  3. Enquanto isso, microondas 2 xícaras de água em uma tigela para microondas por 4 minutos ou até ferver. Adicione os tomates secos ao sol e permitir-lhes reconstituir por 10 minutos. Escorra os tomates e pouco cortá-los em tiras.

  4. Em uma tigela, misture o vinagre de vinho tinto, alho e azeite. Atire em o grão de bico, assado vermelhos tiras de pimentão, tiras de tomate seco ao sol, e salsa. Tempere a mistura com sal a gosto e sirva.

Por porção: Calorias 195 (Da Gordura: 65) - Fat 7g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 198mg- Carboidratos 26g (Fibra Alimentar 8g) - 8g de proteínas.

Beterraba e Feijão Salada

Tempo de preparação: 12 minutos

Hora de cozinhar: 15 minutos

Produção: 4 porções

4 beterrabas, limpo e caules removido

Um 14,5 onças podem feijão, escorrido e enxaguado

4 cebolas verde picado

Suco de 1 limão

2 colheres de azeite

1 colher de sopa de xarope de romã ou suco

Sal e pimenta a gosto

  1. Encha uma panela de 2 litros com água e adicione as beterrabas.

    Levar a água para ferver e reduzir o calor para ferver até que as beterrabas são garfo concurso (cerca de 10 minutos). Strain em uma peneira e imediatamente colocou as beterrabas em água gelada para parar de cozinhar.

  2. Permitir que as beterrabas para relaxar durante 3 minutos.

    Retire as peles dos beterraba (eles devem descascar facilmente, sem a necessidade de uma faca). Corte as beterrabas em formas de meia-lua finas e reserve.

  3. Em um prato de servir, misture o feijão, cebola verde, suco de limão, azeite e xarope de romã e misture delicadamente para misturar. Adicione as beterrabas, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.

Por porção: Calorias 175 (Da Gordura: 67) - Fat 7g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 200mg- Carboidratos 22g (Fibra Alimentar 7g) - 6g de proteínas.

falafel

Tempo de preparação: 12 minutos

Hora de cozinhar: 35 minutos

Produção: 6 porções

Dois 14,5 onças-latas grão de bico, escorrido e enxaguado

1/2 cebola grande picada (cerca de 1 xícara)

2 colheres de sopa de salsinha picada fresca

2 colheres de sopa finamente picado coentro fresco

1/2 colher de chá de sal

1/2 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

4 dentes de alho picados

cominho em pó 1 colher de chá

1 colher de chá de fermento em pó

farinha de 1/4 de copo

2 colheres de azeite

Pepino Iogurte molho para servir

  1. Em um processador de alimentos, pulsar o grão de bico, cebola, salsa, coentro, sal, flocos de pimenta vermelha, alho e cominhos por 3 minutos, parando a cada 30 segundos para agitar a mistura para uma mistura uniforme.

  2. Combine o fermento em pó e farinha em uma tigela pequena. Retire a mistura de grão de bico a partir do processador de alimentos, misture a mistura de farinha e formar a massa de feijão em doze rissóis de 3 polegadas.

  3. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto por 1 minuto ou até ficar bem quente. Adicione os rissóis, tomando cuidado para não multidão o pan. Frite os hambúrgueres por 3 a 4 minutos de cada lado ou até que uma crosta dourada é formado.

  4. Sirva quente ou em temperatura ambiente. Sirva com 1 a 2 colheres de sopa de molho de tzatziki.

Por porção: Calorias 207 (Da Gordura: 62) - Fat 7g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 465mg- Carboidratos 29g (Fibra Alimentar 7g) - 8g de proteínas.

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