Chaves para Química Vinho

Como um enólogo casa, você precisa saber algumas propriedades de suas uvas e vinho, se você já tomou uma aula de química ou não. A lista a seguir oferece os componentes químicos essenciais e como medi-los:

• Acidez: A chave para como refrescante seu vinho é no vidro, ea maneira de controlar problema pH está na acidez. kits de teste permitem medir o suco total e acidez do vinho e alguns de seus principais componentes.

• pH: O saldo de cargas elétricas em uma solução, pH influencia quase todas as reações bioquímicas no vinho. medidores de pH de mão são extremamente útil e não tão caro.

• Açúcar: Você precisa saber o quanto ele está em suas uvas, e se qualquer um que ainda está à esquerda após o seu vinho fermentou. Refractometers usar a luz para calcular os níveis de açúcar no teste Vinhedo auxílio de vidro e plástico hidrômetros durante fermentation- e kits com comprimidos especiais verificar para ver se um vinho é totalmente seco.