Usando Barris para Brew Real Ale
ale real
refere-se a cerveja que é feito da maneira old-fashioned. Real ale é fabricado a partir de ingredientes tradicionais e é permitida a amadurecer ea idade naturalmente. Amadurecimento e envelhecimento naturalmente significa que a cerveja não filtrada e não pasteurizado, o que significa que ainda tem levedura viva na mesma e continua a condicionar e desenvolver sabor e carácter, mesmo depois que sai da cervejaria. (Quando é uma cerveja condicionamento, ele ainda está fermentando um pouco, criando assim uma carbonatação suave, natural dentro de seu recipiente.) Assim, o Real ale ale é considerado vivo.real ale é servido sempre sem qualquer dióxido de carbono estranhos, azoto, ou qualquer outro gás que empurra-lo a partir do seu recipiente - geralmente referido como pressão da cabeça. Real ale é tradicionalmente puxado manualmente com uma bomba de mão ou por dispensa gravidade.
Real Ale que é condicionado e servido desta forma é também conhecido como ale de barril ou barril cerveja. Os termos ale de barril ou barril cerveja são usados para diferenciar de barril de cerveja. Ambos barril cerveja e barril de cerveja são fabricadas da mesma maneira - mesmos ingredientes, mesmos processos. A única diferença é a forma como a cerveja é tratada após a fermentação primária é concluída.
As partes de um barril
Pipas assemelham barris típicos em que eles têm uma circunferência maior no seu meio do que em suas extremidades. Eles são projetados para descansar em seus lados quando cheio de cerveja que está pronto para distribuição. (Barris antiquados costumava ter esta forma de barril, mas hoje, a maioria são straight-sided e são projetados para sentar-se ereto como a cerveja é dispensado.)
Barris também têm peças que são ao contrário daqueles em um barril padrão - e que são fundamentais para que serve real ale. Pipas tem cana e pilares, e eles foram feitos para descansar em um vinhaça.
Shive: O Shive, que é usado como uma rolha para fechar o furo no casco, encontra-se no lado do casco, na sua circunferência mais larga. O shive é onde o senhorio (Um termo britânico para o proprietário do pub) ou cellarman (A pessoa encarregada de garantir que o real ale é cuidada na adega) coloca o soft spile, ou peg, que permite que o ale de respirar ao condicionar.
Keystone: o Keystone, que fecha um buraco encontrado na cabeça do barril (uma das extremidades planas de barril), é onde o proprietário ou cellarman insere a torneira (torneira) ou de calado, se o barril é batido através de um motor de cerveja.
vinhaça: A vinhaça é um berço de tipos que contém o barril no lugar do seu lado enquanto a cerveja é condicionado e ser dispensado a partir dele. A vinhaça pode ser titular de um único barril, ou pode conter vários barris, dependendo do seu tamanho.
Pins, Firkins, kilderkins, e além
De uma perspectiva histórica, todos os navios concebidos para armazenar grandes quantidades de cerveja, vinho ou bebidas destiladas foram originalmente feitos de madeira. Hoje em dia, estes vasos também pode ser feita de aço inoxidável, alumínio, e até mesmo materiais plásticos de qualidade alimentar. Você pode encontrar barris (e barris, para que o assunto) em todos estes tipos de materiais, mas o aço inoxidável é o mais comum hoje em dia.
Apesar de sua transição de madeira para materiais mais modernos, barris ainda ir por nomenclatura que é tanto estranho e interessante - e pode até fazer você rir silenciosamente. Mas entender os diferentes tipos de barris é realmente tudo sobre tamanho e volume de líquido. A tabela fornece uma lista de vários barris, seus nomes, e seus volumes de líquido (note que segundo a tradição, estes cascos são listados na gallons- imperial de converter galões imperiais para galões americanos padrão, multiplicar por 0,83257).
| Nome Cask | Volume de líquido | Outros Equivalentes Cask |
|---|---|---|
| Pino | 4,5 litros | |
| Firkin | 9 litros | = 2 pinos |
| Kilderkin | 18 galões | = 2/4 firkin pinos |
| Barril | 36 galões | = 2 kilderkins / 4 Firkins / 8 pinos |
| tonel | 54 galões | = 3 kilderkins / 6 Firkins / 12 pinos |
| buril | 72 galões | = 2 barris / 4 kilderkins / 16 pinos |
| bumbum | 108 galões | = 2 barricas / 3 barris / 10/12 kilderkins Firkins |
| tonel | 216 galões | = 2 extremidades / 3 Punção / 4 barricas / 6 barris |
Acredita-se que os nomes para os barris de ter sido designado caminho de volta no século 15, e eles permaneceram inalteradas desde então.
Por causa da natureza do real ale - pouca estabilidade, a vida útil limitada, e assim por diante - a maioria dos fabricantes de cerveja preferem embalar sua cerveja em recipientes menores para ajudar a garantir o frescor do produto. Quanto menor for o navio, o mais rápido seu conteúdo é esvaziado. Portanto, Real Ale é normalmente encontrado apenas em pinos, Firkins e kilderkins.