O nariz sabe: Como para cheirar uma cerveja
aromas de cerveja são fugaz, assim que começar com uma fungada antes mesmo de você dar uma olhada. Além disso, o sabor é parcialmente baseado no aroma - um total de 1/4 a 1/3 de sua capacidade de saborear está directamente relacionada com cheiro, por isso não subestimar o papel do seu nariz desempenha na sua apreciação cerveja.
Como o vinho e whisky críticos, os avaliadores de cerveja usam o termo nariz de duas maneiras: para descrever o aroma e bouquet (se aroma foram um som, ramalhete seria o volume), bem como o acto de tomando em um aroma de cerveja. Você pode dizer, por exemplo, # 147 Enquanto cheirar seu Porter, ele comentou sobre seu nariz alcaçuz robusta # 148.;
Os aromas mais proeminentes associados com o nariz de cerveja geralmente vêm em primeiro lugar a partir de malte e segunda do lúpulo:
Malte: Maltado aromas pode executar a partir perfumy-doce para ricos e caramelo-como e são bastante óbvios. Dependendo de quão escura a cerveja é, torrado, tostado, ou aromas achocolatadas podem ser provenientes dos grãos especiais adicionadas à cerveja.
lúpulo: Este aroma depende da variedade e quantidade de lúpulo adicionados à cerveja de ebulição, durante o processo de fermentação e de se lúpulo aromático foram adicionadas à cerveja durante a fermentação ou fases de envelhecimento. aromas de lúpulo podem ser descritos como herbal, perfumy, spicy, gramíneo, da terra, floral, piney, cítrico, e, ocasionalmente caseoso (E sonolento, Atchim, Dunga, mal-humorado e Bashful, também, não?).
Outros aromas, tais como os ésteres de aromas frutados e álcool, são criados durante a fermentação e são referidos como características de fermentação. Algumas cervejas têm um amanteigado ou doce de manteiga cheiro (Diacetil) que é o resultado de fermentações quentes e certas cepas de leveduras. Se você cheiro ou sabor creme de milho em sua lager, pode ser algo chamado DMS (Sulfureto de di-metilo). Plástico, vegetal cozido, ovos podres, skunky (calúnia), e cheiros cachorro molhado são sinais comuns de - adivinhem - mal feito ou cerveja armazenado.