Homebrewing: Deixar sua cerveja Ferment

Raw, doce mosto deve ser submetida a fermentação antes de se tornar oficialmente cerveja e engarrafamento, não pode ocorrer até que a fermentação está completa. Fermentação de um lote de 5 galões normalmente leva um mínimo de sete dias, dependendo do fermento, e a atividade de fermentação pode começar em qualquer lugar nas primeiras 12 a 24 horas depois de adicionar o fermento ao mosto.

A fermentação inicia-se lentamente, aumenta gradualmente em intensidade, e geralmente atinge um crescendo no segundo ou terceiro dia. Quando a fermentação atinge o seu pico, a câmara pode soar como um pistão do motor em baixa rotação, com bolhas de dióxido de carbono fazendo a sua saída precipitada do fermentador. Um cheiro rápida do gás que escapa dá-lhe a sua primeira experiência aromática de fabricação de cerveja.


Deixar o fermentador sozinho para a duração da fermentação. O comprimento exacto de fermentação depende da saúde e da viabilidade da levedura e da temperatura a que tem lugar a fermentação. Mesmo que a actividade diminui e as bolhas na câmara começar a emergir lentamente, um de cada vez, a fermentação pode continuar durante vários dias. Seja paciente. Faznão retire a tampa câmara ou fermentador para dar uma espiada no interior- corre o risco de contaminação da cerveja. A regra geral é a de esperar sete dias no mínimo.

No sétimo dia de fermentação, comece a prestar muita atenção para a bebida (não, não é o dia para descansar). Com o auxílio de um relógio de pulso ou de um relógio que tem um segundo lado, contar a quantidade de tempo entre as bolhas que emergem da câmara de compressão. Quando um minuto ou mais, contado entre bolhas, planejar a garrafa no dia seguinte ou logo depois disso. Se depois de sete dias a peça bóia na câmara nem sequer é flutuante, você deve começar engarrafamento.

Se você tiver um hidrômetro, encher o cilindro hidrômetro com uma amostra de cerveja através do espigão do fermentador e tomar uma leitura densímetro para verificar que a fermentação está completa.

Depois de tirar a sua leitura hidrômetro, não deitar a amostra a partir do cilindro de volta com o resto do cerveja- fazendo isso corre o risco de contaminá-lo. Mais importante, não jogue a amostra abaixo o afundamento pode ser uncarbonated, mas ainda é boa cerveja, por isso beber. Você pode ser surpreendido por quão bom ele já gostos. Ah!

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