Brewers escolhas cerveja faz durante o processo de envelhecimento
cervejarias nem sempre pode definir uma data de embalagem no calendário antes do tempo para barril-idade e madeira-idade cerveja. Mais frequentemente do que não, a cerveja decide quando ele está pronto. Barril-idade e de madeira-idade cervejas precisa ser provado periodicamente para avaliar a sua progressão sabor. Este processo pode levar meses ou mesmo anos.
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Verificando a oxidação da cerveja
Como se a escolha de tipos de barril e emparelhamento estilos de cerveja não foi suficiente para os cervejeiros para pensar, eles também têm que levar em consideração o nível de oxidação que ocorre quando a cerveja está envelhecendo.
Com o envelhecimento da cerveja em barris de madeira, a aduelas - longos ripas que compõem o barril - absorver uma porção da cerveja, e uma quantidade adicional pode evaporar-se ao longo do tempo, o que pode deixar um vazio. Neste ponto, os cervejeiros tem algumas opções:
Top fora de seus barris com mais cerveja.
Preencher o vazio com CO2 (Dióxido de carbono) de gás.
Permitir que a sua cerveja com a idade e se desenvolvem naturalmente e não fazer nada sobre o vazio no barril.
Decidir se para deixar a cerveja amarga
Além de considerar qualidades oxidativos da cerveja envelhecimento, cervejeiros também tem a opção de permitir a sua cerveja para azedar durante a maturação e envelhecimento.
cervejas amargas têm sido uma parte da realidade de cerveja ao longo dos milênios, mas o sabor amargo na cerveja foi considerada tipicamente um negativo. Nos dias de outrora (sempre que outrora era), cervejeiros fez o que podia para evitar que a sua cerveja azedam, mas agora ele é considerado uma opção viável. Muitos vêem cervejas amargas como uma espécie de meio-termo sociável entre os bebedores de cerveja aventureiros e bebedores de vinho aventureiros. Azedo e cervejas picante pode ser sutil ou intensa, mas eles estão sempre viva e refrescante.
Misturando cervejas a partir de dois ou mais barris
Um dos talentos desconhecidos entre cervejeiros-envelhecimento barril de hoje é a capacidade de avaliar a progressão da cervejas 'envelhecimento em casco. Além disso, muitas vezes estes fabricantes de cerveja deve habilmente e artisticamente misturar o conteúdo de dois ou mais barris para alcançar o equilíbrio perfeito de sabor e intensidade cerveja antes de empacotamento. Blending é um dos maiores desafios cervejarias enfrentam, mas também pode ser uma das suas maiores realizações quando eles obtê-lo direito. Tornando-se um Master Blender leva mais de habilida- des que normalmente leva anos de experiência, também.
Mistura de cerveja é feito o tempo todo na indústria cervejeira no nível corporativo. cervejas de marca grandes são rotineiramente misturados para assegurar a consistência de lote para lote. Misturando cerveja no nivel artesanal é feito para desenvolver sabores únicos e complementares entre dois ou mais barris de cerveja, bem como para alisar uma borda áspera ou dois.