O que bartenders deve saber sobre Brandy

conhaque

é feita pela destilação do vinho ou da fruta e depois de envelhecimento em barris de carvalho. Para fins de bartending, a diferença de marca varia de país para país. Solo, clima, uvas, métodos de produção, e misturando dar a cada brandy seu próprio sabor e estilo.

Quando aguardente é produzida, ela sofre quatro processos básicos: a fermentação da uva, a destilação de aguardente, de envelhecimento em barris de carvalho, e misturando pelo Master Blender.

brandy americana

Brandy foi introduzido para a Califórnia mais de 200 anos por missionários espanhóis. Aproveitando o solo saudável, bom clima e água, a produção de aguardente americana ocorre principalmente no vale de San Joaquin. A Califórnia produz a maior percentagem de conhaque americano, e todos California brandy tem de ser envelhecido um mínimo de dois anos. Aqui estão algumas marcas populares:

  • Carneros Alambic: O primeiro alambic (Cognac-style) brandy na Califórnia.

  • Christian BrothersEste conhaque é processado e envelhecido em Napa Valley.

  • E. J. Gallo: Gallo produz E. J. Brandy (Gold), E. J. V.S.O.P. Brandy, e E. J. White Brandy.

  • Germain-Robin: Outra excelente alambic brandy da Califórnia.

  • Korbel: Um brandy Califórnia do Korbel Distillery.

Pisco

Pisco é um brandy sul-americano com uma longa história que remonta ao século 16. É uma aguardente vínica incolor ou de cor âmbar. Pisco é importado do Peru e Chile, e ambos os países afirmam ser os produtores originais deste espírito. Aqui estão algumas marcas:

  • Piscos chilenos:

  • Controle de Pisco

  • Pisco Especial

  • Piscos peruanos:

  • BarSol

  • Campo de Encanto Pisco

  • Macchu Pisco

  • Pisco Porto # 243-n

  • Tres Generaciones

    • Aguardentes de todo o mundo

    Confira a lista a seguir para encontrar os nomes de apenas algumas marcas que valem a pena tentar:

    • Asbach Uralt (Alemanha): O conhaque mais vendido na Alemanha.

    • Aztec DeOro (México): Um conhaque 12 anos produzidos utilizando o método solera. (Veja o quadro nas proximidades # 147-O método solera # 148- para obter detalhes sobre essa técnica).

    • Brandy de Jerez (Espanha): Produzido no sul da Espanha.

    • Carlos I (Espanha): Classificado entre os melhores do mundo.

    • Don Pedro (México): Pot-acalmou e solera-idade.

    • Fellipe II (Espanha): O número um de vendas de conhaque espanhol nos Estados Unidos.

    • Metaxa (Grécia): O conhaque grego mais famoso.

    • Presidente (México): O conhaque mais vendido no México e no mundo.

    • Da 84 (Itália): Produzido pelo da Destilaria de Trieste, Itália.

    Cognac e Armagnac são dois tipos especiais de aguardentes francesas.

    brandy de fruta

    aguardentes de frutas são produzidos a partir de todos os tipos de (adivinhe?) frutos. A fruta é lavada e moída em um mash. Água e levedura são adicionados e deixou-se fermentar. Após o açúcar metaboliza, o mosto é prensada e o líquido é em seguida destilada. Alguns aguardentes de frutas são envelhecidos em barris de carvalho.

    Ao fazer compras para aguardentes de frutas, você pode ver o termo eau-de-vie, que se refere a qualquer brandy de fruta ou qualquer brandy não qualificado como armagnac ou conhaque. snobs aguardente, muitas vezes jogar em torno deste termo.

    Alguns dos principais tipos de frutas brandy são

    • aguardente de maçã: Uma aguardente de maçã produzida nos Estados Unidos.

    • Calvados: Uma aguardente de maçã feita a partir de uma variedade de maçãs do noroeste da França.

    • Framboise: Feita a partir de framboesas.

    • Kirsch e Kirschwasser: Feita a partir de cerejas.

    • Poire: Feito a partir de peras, geralmente a partir de Suíça e França. (Poire William é uma aguardente de pêra que contém uma pêra totalmente maduro. Embora cada pêra ainda está no ramo, ele é colocado na garrafa. Quando a pêra é maduro, é lavado na garrafa, e a garrafa é então preenchido com aguardente de pêra .)

    • Slivovitz: Feito a partir de ameixas, geralmente a partir de Alemanha ou a Hungria.

    aguardentes com sabor de frutas e bagaceira

    Nos Estados Unidos, aguardentes com sabor de frutas são classificados como cordiais e são normalmente engarrafado em mais de 70 provas. Açúcar, corantes naturais, frutas e outros aromas são adicionados. Você pode encontrar aguardentes com sabor de tais ingredientes diversos como damascos, bananas, café, amoras, e pêssegos.

    bagaço aguardentes são produzidos pela fermentação e a destilação de sementes de uvas, caule, e tudo o que resta depois de uvas foram prensadas e seus sucos extraída. aguardentes de bagaço não são nem idade nem colorido. Os mais populares são grappa (italiano), aguardente (francês) e ORUJO (espanhol).

    Armazenar e servir sugestões

    Brandy é tradicionalmente servido em linha reta em uma taça depois do jantar, mas também é misturado com água ou refrigerante e pode ser encontrado em alguns cocktails famosos, incluindo o delicioso Brandy Alexander. Armazenar uma garrafa fechada fora da luz solar.

    Após a abertura, uma garrafa de conhaque pode durar até três anos. O Brandy não melhoram com a idade na garrafa, por isso vai provar não é melhor se você deixá-lo sentar-se na garrafa em seu porão por dez anos.

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