Banho-maria Canning muito ácidas Foods
conservas banho-maria, por vezes referido como o método de água fervente de conservas, é o método mais simples e fácil para a preservação de alimentos de alta acidez. Banho-maria conservas destrói todas as bactérias ativas e microorganismos em seu alimento, tornando-o seguro para o consumo em um momento posterior.
Prepare equipamentos e utensílios.
Examinar os frascos para nicks ou chips, as bandas de parafuso para o ajuste apropriado e corrosão, e as novas tampas para imperfeições e arranhões. Lave tudo em água morna e sabão, enxaguar os itens bem e remover qualquer resíduo de sabão.
Encha sua conservas chaleira de metade a dois terços cheios de água e começar a aquecer a água.
Aqueça a água extra em uma panela como uma reserva.
Submergir frascos limpos e tampas em água quente, não a ferver, água.
Use o seu jarro de conservas para os frascos e Saucepan por as tampas.
Transferir alimentos preparados em frascos quentes e liberar as bolhas de ar com uma espátula não metálica.
Adicionar mais alimentos preparados ou líquido para o frasco depois de soltar as bolhas de ar para manter o espaço livre recomendado.
Limpe as bordas frasco com um pano limpo e úmido.
Você precisa das jantes limpa para colocar adequadamente as tampas.
Coloque uma tampa quente em cada rim frasco e aperte manualmente a banda parafuso.
Verifique se o lado vedante está tocando o aro jar.
Suspenderá a cremalheira frasco na borda interna do jarro de conservas, coloque os frascos cheios no rack frasco, e diminuir o rack pote para a água quente.
Certifique-se os frascos estão em pé e não tocar uns aos outros. Se seus frascos não são cobertos por pelo menos 1 polegada de água, adicione água fervente a partir de sua reserva.
Cubra a chaleira e aquecer a água a ferver, reduzir o calor e manter uma fervura suave.
Comece o seu tempo de processamento depois que a água ferve. Manter a ebulição durante todo o período de processamento.
No final do tempo de processamento, remover os frascos da caldeira com um levantador de frasco e permitir-se arrefecer.
Coloque-os em uma toalha ou papel toalhas limpas. Completamente arrefecer os frascos (de 12 a 24 horas).
Teste dos selos dos frascos refrigerados por pressionando a parte central da tampa.
Se a tampa é sólida e não recuar, você tem um selo de vácuo bem sucedido.
Retire as bandas de parafuso de seus frascos lacrados, em seguida, lave os frascos lacrados e as bandas de parafuso em água quente e sabão.
Isso remove qualquer resíduo dos frascos e bandas de parafuso.
Etiquetar seus frascos cheios, incluindo a data processado, e armazená-los (sem as bandas de parafuso) em um, escuro lugar fresco e seco.