Torrefação e Carving uma Turquia com facilidade

refeição planejamento de férias muitas vezes inclui um prato principal de peru assado, um favorito de graças cozido a um bronze dourado e servido com recheio quente de excelente sabor e tubulações. Cozinhar e esculpir o seu peru pode ser tarefas simples, com estas instruções fáceis de seguir.

Nesta receita, o recheio é cozida separadamente, e não na Turquia. Você também pode optar por encher o peru com recheio e asse-lo. Apenas colher encher frouxamente na cavidade direita antes de cozinhar, e depois amarrar as pernas juntas. Aumentar o tempo de cozimento (tal como mostrado na tabela a seguir) para dar tempo para o recheio para aquecer completamente. Antes de servir, retire o recheio em uma tigela de servir.

Peru Assado Receita

Ferramentas: faca de cozinha, descascador de legumes, assadeira grande, rack de torrefação, termômetro de carne (a menos que o peru vem com um), barbante de cozinha ou fio, placa de escultura

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 3 a 3-1 / 2 horas (para um peru de 12 libras)

Produção: 12 porções

1 peru congelado fresco ou descongelado (cerca de 12 libras)

1 cebola amarela média, esquartejado

2 cenouras, descascadas e esquartejado

2 grandes dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de óleo vegetal

Sal e pimenta

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F, com a cremalheira do forno no degrau mais baixo.

2. Defina uma grelha de assar em uma assadeira grande. Retire os miúdos e pescoço da cavidade do peru e reserva para o Stock- descartar o fígado. (Enquanto o peru é assar, você pode preparar um estoque de peru rápido com os miúdos e pescoço, se você está fazendo molho caseiro). Remova qualquer excesso de gordura da Turquia. Lave o peru por dentro e por fora com água fria e seque.

3. Coloque o peru cavidade a cebola, cenoura e alho. Amarre as pernas juntas com barbante de cozinha. Se desejar, dobre as pontas das asas para trás e dobrá-los debaixo da Turquia.

4. Defina o peru, peito de lado para cima, sobre a grelha de assar. Esfregue o peru todo com 2 colheres de sopa de óleo. Tempere generosamente com sal e pimenta. Adicione 1 xícara de água para a assadeira. Se estiver usando um termômetro de carne, insira-o na parte mais grossa da coxa, perto do corpo, sem tocar em qualquer osso.

5. Asse por cerca de 3 a 3-1 / 4 horas ou até que a temperatura da coxa registra 180 graus F. Adicionar outro 1/2 xícara de água à assadeira se ele fica seco. Para dourar a Turquia uniformemente, vire a panela lateralmente sobre a meio da torrefação. Se o peru fica marrom antes do tempo de cozedura é longo, cubra-o frouxamente com folha de alumínio para proteger a pele. Começar a verificar o cozimento durante os últimos 30 minutos de torrefação, e regue com os gotejamentos da bandeja duas ou três vezes durante a última hora.

6. Retire o peru do forno, transferi-lo para uma placa de escultura, e cubra frouxamente com papel alumínio, deixando-a descansar por 20 minutos, enquanto você faz o molho. Retire os legumes da cavidade e descarte. Esculpir como mostrado.

Para uma apresentação atraente, enfeite o prato de peru com frutas e outros produtos atrativos. Tente um monte de cranberries frescas, pilhas de folhas verdes ou ervas frescas (como manjericão todo), algumas kumquats ou fatias de laranja, ou uvas vermelhas e verdes espanados em açúcar.

Por porção, com molho: Calorias 505 (Da Gordura: 173) - 19g de gordura (saturada 6g) - Colesterol 204mg- sódio 598mg- Carboidratos 2 g (Fibra dietética 0g) - 76g de proteína.

Por porção, sem molho: Calorias 404 (Da Gordura: 122) - 14g de gordura (Saturada: 4g) - Colesterol 171mg- sódio 206mg- Carboidratos 0g (Fibra dietética 0g) - 66g de proteína.

Quanto tempo você deve cozinhar o peru?

tempos de torrefação Turquia variam de acordo com o peso da ave.

Peso da Turquia	Turquia Cooking Time (sem recheio)	Turquia Cooking Time (Stuffed)
8 a 12 libras	2-3 / 4 a 3 horas	3 a 3-1 / 2 horas
12 a 14 libras	3 a 3-3 / 4 hora	3-1 / 4 a 4 horas
14 a 18 libras	3-3 / 4 4-1 / 4 hora	4 a 4-1 / 2 horas
20 a 24 libras	4-1 / 2 a 5 horas	4-3 / 4 5-1 / 4 hora

Todos os anos, centenas de milhares de pessoas acabam em salas de emergência do hospital, como resultado de acidentes de cozinha envolvendo facas. Muitas lesões resultaram de tempo-pressionado, pessoas com fome tentando erguer hambúrgueres além congelados, cortando hard bagels, ou usando lâminas maçantes que deslizam. Não faça o seu erro! Fatia de distância da sua mão, mantenha os dedos afastados das lâminas, e nunca usar a palma da sua mão como uma tábua de corte. Mantenha a sua lâmina na condição de corte de pico, mantendo-afiada.

Entalhe seu peru

Aprender a esculpir um peru corretamente é importante para garantir que você obtenha o máximo de carne e que as porções pode ser distribuído a seus clientes de uma forma esteticamente agradável. Para dicas adicionais sobre esculpir um peru, visita Esculpir uma Turquia ou Como Carve um vídeo Turquia.

Esculpindo um peru é fácil.