As deficiências de vitaminas e minerais do trigo
O problema com a ingestão de uma dieta rica em trigo e grãos é que eles espremer calorias e nutrientes de outros alimentos sem substituí-los totalmente. Os nutrientes em grãos moídos / processados têm baixa biodisponibilidade, o que significa que o corpo não pode acessar e absorvê-los. Mesmo grãos não refinados são limitados pelas toxinas da planta produz para se defender de predadores.
As plantas são equipados com antinutrientes chamada glúten, lectinas e fitatos. Alguns animais podem lidar com as toxinas, mas os seres humanos não podem. Glúten, é claro, provoca sintomas relacionados com a intolerância em muitas pessoas, mesmo aqueles que não têm a doença celíaca full-blown. As lectinas ligam-se aos receptores de insulina e o revestimento do intestino, causando desconforto GI. fitatos pode ligar-se a minerais e retardar sua absorção.
Para ver o que é isso tudo, veja a seguinte lista de quantidades de vitaminas e minerais em trigo e grãos:
Vitamina A: Nenhum em grãos. Só o milho amarelo contém betacaroteno, que o corpo converte em vitamina A. A falta de vitamina A é um grande problema nos países em desenvolvimento devido à sua elevada trigo consumption- lá, essa deficiência é um factor determinante para a doença e mortalidade infantil. Deficiência de vitamina A exacerba os sintomas de doenças infecciosas.
Vitamina B: A vitamina B12 é encontrada em apenas produtos de origem animal. Geralmente, os grãos contêm o resto das vitaminas do complexo B, mas não a sua biodisponibilidade é muito alta.
Por exemplo, enquanto que o seu corpo pode utilizar 100 por cento do B6 disponível em carne, pode acessar apenas 20 a 25 por cento da quantidade no trigo. A deficiência de vitamina B12 prejudica a produção de glóbulos vermelhos sanguíneos, nervos, e ADN. A falta de outras vitaminas do complexo B, como tiamina, riboflavina e niacina, leva a todos os tipos de problemas, incluindo problemas reprodutivos e da incapacidade para sintetizar insulina.
Vitamina C: Nenhum. A vitamina C é importante para os ossos, pele e tecido conjuntivo, especialmente na área da cicatrização de feridas.
Vitamina D: Nenhum naturalmente. Muitos cereais são enriquecidos com vitamina D. A falta desta vitamina contribui para o raquitismo e má saúde dos ossos e pode ser um jogador no desenvolvimento de diabetes, esclerose múltipla, e hipertensão.
Vitamina E: Nenhum falar de no trigo, com quantidades mínimas de outros grãos. A deficiência de vitamina E contribui para problemas neurológicos, doenças gastrointestinais e problemas reprodutivos.
Cálcio: Muito pequeno. Esses valores baixos combinados com elevados níveis de fósforo e de magnésio na derivação de trigo a um aumento da perda de cálcio e, assim, a perda óssea.
Ferro: Muito pouco, o que é um grande problema, porque a deficiência de ferro é o problema nutricional mais comum no mundo, afectando cerca de 30 por cento da população. Ficando muito pouco desta vitamina leva a menos glóbulos vermelhos e menos oxigênio por todo o corpo.
Zinco, cobre, magnésio e: Muito pouco de todos os três, resultando na diminuição da função imune e, no caso de magnésio, aumento do risco de doença cardíaca e diabetes, assim como alterações de personalidade e fraqueza muscular.