Quinoa-Stuffed Peppers

Quinoa gosto muito, por si só, mas adicioná-lo a uma receita como pimentões recheados e seu paladar vai fazer uma dança. Quinoa é uma semente que pode ser preparado como cereais integrais, tais como arroz ou cevada. Mas a boa notícia é que a quinoa tem uma contagem de proteína mais elevada do que toda qualquer grão, e é livre de glúten e livre de colesterol, o que o torna ideal para uma dieta de barriga lisa.

Você também pode encher a seguinte mistura quinoa em abobrinha, berinjela, ou polpa de bolota. Você pode servir este prato como um aperitivo ou lado a encher pimentões do bebê.

Tempo de preparação: 15 minutes

Hora de cozinhar: 30 minutosutes

Produção: 4 porções

1 colher de chá de azeite de oliva

1/4 cebola vermelha, cortada em cubos

1 dente de alho, picados

1 cogumelos copo, picada

1/2 xícara reduzido teor de sódio feijão preto, lavado e escorrido

1 xícara picada acelga

1/4 xícara de manjericão

1-1 / 2 xícaras de quinoa cozida

1/2 xícara de tofu desintegrado

1 pimentão amarelo, cortados ao meio e sem sementes

1 pimentão vermelho, cortados ao meio e sem sementes

1/4 xícara de queijo cheddar ralado vegan

  1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Forre uma assadeira com papel alumínio, e revesti-lo com spray de cozinha.

  2. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Saut # 233- as cebolas, alho e cogumelos até ficar macia.

  3. Junte o feijão preto, acelga, e manjericão e saut # 233- até acelga é wilted- retire do fogo.

  4. Misture a quinoa e tofu.

  5. Coloque as metades de pimentão em uma assadeira e enchê-los uniformemente com a mistura de quinoa.

  6. Asse por 20 minutos. Com 5 minutos restantes, cubra com o queijo cheddar.

Por porção: Calorias 203 (Da Gordura: 55) - Fat 6g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 248mg- Car29g bohydrate (Fibra dietética 7g) - 10g de proteína.

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