Ferramentas e suprimentos para o cozimento sem glúten bem sucedida
Você pode encontrar as ferramentas e suprimentos que você precisa para assar receitas saborosos, sem glúten na maioria das cozinhas. O uso dessas ferramentas ajuda a tornar o processo de cozimento sem glúten mais fácil. Você pode localizar esses produtos na maioria das grandes supermercados, em lojas de suprimentos de cozimento, e na Internet.
papel vegetal e plástico
O papel de pergaminho pode soar como algo desde os tempos antigos, mas é feito através do tratamento da pasta de papel com um ácido. Este processo faz com que a ligação transversal de fibras de papel, o que torna o antiaderente papel! Alguns papéis são pergaminho revestido com silicone ou outros ingredientes, mas o papel de base de pergaminho funciona bem em panificação isento de glúten.
Ao cozer com batedores e massas sem glúten, use papel manteiga para formar massas e batedores duras, que tendem a ser pegajoso e difícil de manusear. O uso de papel pergaminho, você pode formar calzones (pizzas recheadas), pães de canela e pão francês.
Você também pode usar papel manteiga para forrar assadeiras para que você não tem que untar a panela. Biscoitos liberar facilmente a partir de papel de pergaminho, enquanto alguns biscoitos manter uma assadeira não importa o quanto você usa graxa. Você pode precisar a descascar o papel de pergaminho longe do Cookie- basta ir devagar e trabalhar com cuidado e você terá sucesso.
filme plástico, também conhecido como filme plástico, é também usado para formar massas e batedores duras. É feito de cloreto de polivinila (PVC), o que pode parecer ameaçador. Na verdade, alguns PVC faz plastificantes transferência em alimentos. É possível encontrar alguns envoltórios de plástico feitas a partir de polietileno de baixa densidade (LDPE), que não tem os mesmos aditivos tóxicos de PVC que contém. O problema com filme plástico LDPE é que ele não esticar ou agarrar-se, bem como filme plástico de PVC. Mas porque você quer filme plástico não agarrar-se a alimentos, envoltório LDPE plástico é a melhor escolha para o cozimento sem glúten!
Ambos filme plástico e papel de pergaminho são produtos de uso único. Não tente reutilizá-los ou sabores pode transferir para outros massas e batedores. Esses produtos também quebrar com o uso repetido.
conchas de sorvete
conchas de sorvete (também conhecido como dishers) não são apenas para escavar sorvete mais! Estas ferramentas úteis facilitar a obtenção de biscoitos, muffins e cookies do mesmo tamanho tão fácil como torta. Certifique-se de que você compra uma colher que tem uma alavanca de liberação que varre ao longo da bacia de modo que cada bit cai para fora na panela ou no copo muffin.
Comprar os melhores conchas de sorvete que você pode pagar, e eles vão durar uma vida. creme colheres de gelo de aço inoxidável são acessível e limpa bem na máquina de lavar. Para evitar a degola, mergulhe a colher em água quente, ocasionalmente, ou pulverizá-lo com spray de cozinha antiaderente.
conchas de sorvete vêm em vários tamanhos diferentes. Quanto menor o número de tamanho, maior a colher! Tradicionalmente, o tamanho é equivalente ao número de colheres em um litro de sorvete.
sacos de tubulação
Você usa sacos de tubulação para formar bolachas, biscoitos e pães. A maioria dos sacos de tubulação são feitos de tecido revestido para evitar a degola. Você pode encontrá-los na maioria dos grandes supermercados e em lojas de suprimentos de cozinha. Você também pode encontrar de uso único sacos de tubulação nestas lojas.
Você pode fazer o seu próprio saco de tubulação, usando um saco de plástico descartável zip-lock pesados. Basta preencher o saco de 1/2 a 2/3 completo e, em seguida, cortando um pequeno pedaço de canto. Forçar a massa ou massa através do saco para fora da abertura. Você também pode usar papel manteiga para fazer um saco de confeitar. Basta rolar um grande pedaço de papel vegetal em um cone, dobre a grande final uma vez para segurar o cone no lugar, preenchê-lo, e espremer a massa através da extremidade pequena.
balança
A escala é a ferramenta mais importante no cozimento sem glúten. farinhas sem glúten são todos os pesos diferentes, por isso, se você substituir um pelo outro em volume (copo para o copo), você vai ter problemas. Uma xícara de farinha de trigo para todos os fins pesa 125 gramas. Se você substituir uma xícara de farinha de arroz doce, que pesa 155 gramas, o seu bom cozido será seco e pesado. Sempre tentar substituir por peso. A substituição correta para 1 xícara de farinha de trigo para todos os fins é de 125 gramas de farinha de arroz doce.
As escalas são comuns e fáceis de encontrar. Obter um com um visor digital para melhor precisão. Para usar uma escala de alimentos, siga estes passos:
Ligar a balança.
Coloque o recipiente que você está usando para o ingrediente na escala.
A escala vai registrar um peso.
Zerar a escala (isto também é chamado tara) Pressionando o # 147-Tare # 148- ou # 147-Zero fora # 148- botão.
A escala vai ler # 147-0 # 148.;
Adicione o ingrediente que você está medindo até que a escala lê o número correto.
Remova o ingrediente para uma tigela, adicione o recipiente, zerar a escala, e medir outro ingrediente.
Ou você pode continuar a adicionar ingredientes, somando-se o número total. Isso leva algumas habilidades de matemática! Ou para mantê-lo simples, manter o recipiente na balança, de zero-lo novamente, e adicionar outro ingrediente, até atingir o número desejado.
Termômetros
Dois tipos de termômetros são cruciais para sem glúten fermento: um termômetro de forno e um termômetro de leitura instantânea. Você usa o primeiro a se certificar de que sua temperatura do forno é preciso para que os tempos de cozedura são precisos. Você usar o segundo para medir o cozimento do bom cozido.
termômetros do forno: Você precisa monitorar a temperatura do seu forno não importa como novo, caros ou sofisticados o forno. Com o tempo, sensores de temperatura pode ficar um pouco instável, e se você está cozendo algo que requer uma temperatura de 350 graus, mas o seu forno é de 360 graus, você vai overbake a comida.
Se o seu forno estiver apagado, verifique o manual do proprietário para ver se você pode ajustar manualmente o termômetro ou temperatura. Se você puder, violino com ela até que a temperatura está correta. Se não, chame um técnico qualificado e tê-lo ou regular a temperatura.
termómetros Instant-leia-se: Quando assados são feitos, na maior parte do líquido tenha evaporado a partir da massa ou à massa, e a temperatura sobe para um determinado ponto. Você pode usar termômetros instantâneas leitura para tomar a temperatura de seu alimento. Eles medir a temperatura dentro de 3 a 5 segundos (daí o # 147 instantânea # 148- apelido) e são bastante precisas. produtos de panificação todos têm diferentes pontos de temperatura de cozimento.