Diabéticos-Friendly Quinoa Recipes

Quinoa (pronunciado keen-wah) é considerado por alguns como o mais nutritivo de todos os grãos inteiros. Este superalimento antiga está se tornando mais popular, aparecendo nos menus de restaurantes gourmet em todo o país.

Quinoa é rica em proteínas e fibras, fornece 25 por cento de suas necessidades diárias de ferro, e é uma tremenda fonte de magnésio, potássio e fósforo. Ele é mais nutritivo do que o arroz branco e, na maioria dos pratos podem ser substituídos para o grão mais popular.

Sempre lavar quinoa completamente antes de cozinhar. Não ser tentado a ignorar esta etapa. Mesmo que o seu quinoa é processado, o que remove a maior parte do saponina, ou cobertura de protecção exterior, a poeira ainda permanece. Pode adicionar um sabor amargo desagradável para o seu prato terminado. Não se arrisque.

Coloque a quinoa em uma peneira de malha fina. Correr água fria através dos grãos até que a água corre claro. Escorra a água, mexa os grãos ao redor um pouco, e então re-lavagem para garantir que você tenha removido todo o revestimento exterior amargo.

Moroccan Quinoa

Preparaçãoprepara- Tempo: 20 minutos

Hora de cozinhar: 40 minutos

Produção: 4 porções

1 quinoa copo, drenado e lavado exaustivamente

1 xícara de água

1 xícara de caldo de galinha baixo teor de sódio

2 colheres de chá de azeite de oliva

1 xícara de cebola roxa cortada em cubos

1 # 8260-2 colher de chá de cominho

1 # 8260-4 colher de chá de açafrão

1 # 8260-2 colher de chá de canela

1 # 8260-4 colher de chá de gengibre em pó

1 # 8260-4 copo slivered amêndoas, tostadas

1 # 8260-4 xícara de passas

Sal a gosto

hortelã fresca (opcional)

  1. Coloque a quinoa lavados, água e caldo de galinha em uma panela 1 @@ bf1 / 2-quart e leve para ferver. Reduzir para ferver, tampe e cozinhe até que toda a água é absorvida (cerca de 15 minutos). Fluff com um garfo. Deixou de lado.

  2. Enquanto a quinoa é cozinhar, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente. Saut # 233- as cebolas até que comecem a caramelizar. Adicione o cominho, açafrão, canela e gengibre, cozinhar até perfumado. Misture as amêndoas e passas até aquecer.

  3. Adicione o quinoa quente para a frigideira. Misture. O calor até que a mistura é aquecida por meio de. Ajuste o sal se necessário. Sirva decorado com hortelã fresca, se desejado.

Por porção: Kcalories 274 (Da Gordura: 79) - Fat 9g (saturada 1g) - Colesterol 1mg- sódio 186mg- Carboidratos 43g (Fibra Alimentar 5g) - 9g de proteína.

Salada de quinoa e feijão preto sobre Chilled Avocado Soup

Preparaçãoprepara- Tempo: 30 minutos

Hora de cozinhar: 20 minutos

tempo esfria: 2 horas

Produção: 4 porções

Abacate Soup:

2 abacates maduros, descascados e sem sementes

1 # 8260-2 cebola amarela, em cubos

1 dente de alho, descascados

1 # 8260-2 serrano ou jalape # 241-o de pimenta, ou mais ao gosto

3 colheres de sopa de folhas de coentro

1 # 8260-2 colher de chá de orégano

2 xícaras de água

Suco de 2 limões

Sal a gosto

Quinoa Black Bean Salad:

Um copo de quinoa, lavado e escorrido cuidadosamente

2 xícaras de água

feijão 2 latas de 15 onças-preto, lavado e escorrido

1 # 8260-2 cebola vermelha, pequenos cubos

1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio

2 colheres de sopa de coentro picado

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

1 # 8260-2 colher de chá de orégano (ou 1 colher de chá de orégano fresco picado)

1 # 8260-2 colher de chá defumado paprika

Suco de 1 limão

Sal e pimenta a gosto

  1. Coloque os ingredientes para a sopa de abacate (exceto sal) em um liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Tempere a gosto com sal. Leve à geladeira até ser necessário, pelo menos 2 horas.

  2. Coloque a quinoa lavadas e água em uma panela de 1-1 / 2-quart e leve para ferver. Reduzir para ferver, tampe e cozinhe até que toda a água é absorvida (cerca de 15 minutos). Fluff com um garfo. Deixou de lado. Deixa-se arrefecer até à temperatura ambiente, cerca de uma hora.

  3. Misture os ingredientes restantes em uma tigela de mistura. Ajuste o sal e pimenta a gosto.

  4. Para servir, pack 1 xícara de salada de quinoa em um molde do anel no centro de uma tigela de macarrão. Se você não tem um molde do anel acessível, apenas monte o salada no centro da tigela. Derramar delicadamente 3 onças de sopa de abacate em torno da salada.

Por porção: Kcalories 416 (160 calorias de gordura) - Fat 18g (Saturada: 3g) - Colesterol 0mg- sódio 314mg- Carboidratos 56g (Fibra Alimentar: 16g) - 15g de proteína.

Não há necessidade de picar o alho ou pimentas para a sopa de abacate. Apenas plop-los no liquidificador como está.

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