Jantar nondairy de Manicotti com tofu, espinafre e cogumelos
Este prato tradicional italiana feita com manicotti (tubos longos, ocos de massas) é rica, saborosa, e livre de ingredientes gordos e produtos lácteos saturadas. Os tubos de massas são cozinhados, preenchido com um queijo nondairy, vegetal, e mix de ervas, e coberto com um molho de macarrão à base de tomate. Nesta versão, tofu substitui o queijo.
Se tubos manicotti não estão disponíveis, você pode substituir macarrão lasanha cozida. Espalhe o recheio sobre o macarrão e enrolá-las em vez de fazer tubos cheios. Além disso, tente brócolis em vez de espinafre, se desejado.
Tempo de preparação: Cerca de 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Produção: 6 porções
6 tubos manicotti
pacote de 10 onças congelado espinafre picado, descongelados, ou 6 xícaras de folhas de espinafre fresco
2 colheres de azeite
1 dente de alho picados
1 cebola amarela ou branca média picada
One 4 onças pode cortado cogumelos, escorrido e picado (cerca de 2 copos frescos, cortados)
16 onças de tofu firme
Suco de 1 limão
1 colher de chá de sal, se desejado
1/2 colher de chá de pimenta preta
2 xícaras de molho de espaguete (qualquer variedade engarrafada ou fresco)
queijo de soja Parmesão
Fresco picado, salsinha e azeitonas pretas para decorar
Várias colheres de chá de orégano, manjericão, tomilho ou (opcional)
Pré-aqueça o forno a 350 graus, e cozinhe o manicotti de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa cozinha, escorra o espinafre picado e espremer toda a água restante. Deixou de lado.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Cozinhe o alho ea cebola no óleo em fogo médio até que as cebolas são translúcidas, cerca de 10 minutos. Adicione os cogumelos para a mistura de cebola. Saut # 233- por um minuto. Adicione o espinafre (ou brócolis) para a mistura de cebola e saut # 233- em fogo baixo por 1 a 2 minutos, virando o conteúdo da frigideira com uma espátula para ajudar a combiná-los. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela grande, coloque o tofu, suco de limão, sal e pimenta preta. Amasse bem com um espremedor de batatas ou garfo. Adicionar o conteúdo da frigideira para a mistura de tofu. Misture bem, usando suas mãos, se necessário, para combinar os ingredientes cuidadosamente.
Adicione ervas frescas, se desejado.
Oil uma assadeira retangular de tamanho médio ou decorativa caçarola. Colher duas ou três colheres de molho de espaguete (cerca de 1/2 xícara) para o fundo da panela e espalhar uniformemente.
Encher cada tubo manicotti com alguma da mistura de tofu.
Porcionamento o recheio primeiro pode ajudar para que você não vem acima do short quando você chegar à última da manicotti.
Coloque o lado manicotti a lado na assadeira e cubra com o restante do molho de tomate. (Se você tem mistura de tofu extra sobrando, você pode misturar um pouco dele para o molho de tomate antes de coloca-lo sobre a parte superior do manicotti.) Polvilhe o topo do manicotti levemente com queijo parmesão soja.
Tampe a panela frouxamente com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio para os últimos 10 minutos de tempo de cozimento. Antes de servir, espalhe a salsa picada e azeitonas pretas por cima para enfeitar.
Por porção: Calorias 430 (124 de Gordura) - 14g de gordura (saturada 2g) - Colesterol 0mg- sódio 450mg- Carboidratos 58g (Fibra Alimentar 7g) - 23g de proteína.