Como ajustar velhas receitas para uma dieta Dairy-Free
Os ingredientes lácteos que você tradicionalmente utilizados - uma e outra vez - para cozinhar e assar com executar determinadas funções em receitas. Queijo acrescenta a granel e liga os ingredientes juntos. O leite pode fazer alimentos marrom e também acrescenta umidade. Por isso, pode vir como uma surpresa para você perceber quantas dessas funções podem ser duplicadas com outros ingredientes nondairy.
As chances são boas de que quando você trocar ingredientes nondairy para ingredientes à base de leite em receitas tradicionais, você não vai sempre notar uma diferença no sabor, textura ou aparência do alimento. Isso é especialmente verdadeiro quando você usa leite vegetal no lugar do leite de vaca.
No entanto, às vezes você ainda pode notar algumas diferenças sutis de alimentos quando você alterar receitas. Essas diferenças depender dos ingredientes utilizados na receita original e do modo como as qualidades de ingredientes substitutos corresponder ao original.
Por exemplo, usando leite de amêndoa ou leite de soja em vez de leite de vaca pode dar um smoothie ou pudim um sabor ligeiramente diferente do que os mesmos alimentos feitos com leite de vaca. E usando derretido, à base de arroz, queijo cheddar em estilo queijo substituto em vez de full-fat queijo cheddar laticínios em um prato de nachos pode dar uma textura e aparência diferente para o produto acabado. O queijo do arroz podem não fundir tão completamente quanto a queijaria, ou pode ter uma consistência ligeiramente diferente. Diferente não é necessariamente melhor ou pior. É apenas diferente. Diferente pode ser bom.
Como você começar a viver livre de produtos lácteos, à espera de experimentar com receitas até você descobrir que as substituições trabalhar para você e quais os que não o fazem. Você vai encontrar alguns insucessos ao longo do caminho, mas você também vai descobrir alguns novos favoritos.
Como você experimentar com alterações em suas receitas tradicionais favoritos e tentar novos, tomar notas sobre o que funciona eo que não funciona. No momento, você pode pensar que você vai se lembrar as mudanças, mas as chances são boas que você pode esquecer quando você está fazendo a receita novamente mais tarde. Suas notas também pode ser útil para alguém que pode tentar sua mão em sua receita.
Fazer anotações para si mesmo a lápis nas margens das páginas do livro de receitas ou em cartões de receita. Nota sobre a receita original as substituições feitas e quanto de cada ingrediente que você usou. Incluem observações sobre a aparência, cheiro e consistência como cozinhá-lo.
Quando você terminar um prato, anote como o sabor e fazer anotações sobre ideias para possíveis melhorias ou pequenos ajustes que você pode querer tentar na próxima vez. Quando você corrigir a receita novamente e fazer um ajuste, apagar e atualizar o seu anterior Notes, pensar em suas receitas como obras em andamento.