Vichyssoise (sopa de batata Chilled)

Vichyssoise é uma sopa de batata rica que é servido gelado. Alguns restaurantes servem vichyssoise em uma tigela conjunto sobre uma outra bacia de gelo picado. Embora você não tem que ser tão elaborado, sempre servir o seu vichyssoise bem gelada com uma guarnição de cebolinha picada.

Tempo de preparação: 10 minutos, mais 2 a 3 horas de frio

Tempo de cozimento: 50 a 60 minutos,

Produção: 6 porções

4 alhos franceses médios

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de manteiga

3 xícaras de caldo de galinha

1 1/2 libras de batatas (cerca de 3 médio)

Sal a gosto, cerca de 1/2 a 3/4 colher de chá


1/8 colher de chá de pimenta branca

1 1/4 a 1 1/2 xícaras de creme ou meia-e-meia

cebolinha picada

  1. Finamente cortar a parte branca apenas o alho-poró.

    Descartar a porção verde.

  2. Finamente cortar a cebola.

  3. Em uma panela grande em fogo médio-baixo, derreta a manteiga.

  4. Adicione o alho-poró e cebola.

  5. Saut # 233-, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente dourado, cerca de 10 a 15 minutos.

  6. Peel e fatia fina as batatas.

  7. Adicionar o caldo e as batatas para a panela.

  8. Aumente o fogo para médio e deixe ferver.

  9. Simmer, parcialmente coberta, até que as batatas estejam macias, cerca de 25 a 30 minutos.

  10. Purê a sopa em lotes em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo.

    Alternativamente, se você tem uma varinha mágica, deixar a sopa na panela e misture.

  11. Transfira a sopa para uma tigela grande.

  12. Adicione sal a gosto e pimenta.

  13. Fino com creme de leite e mexa para misturar.

  14. Chill completamente, pelo menos 2 horas.

  15. Sirva decorado com cebolinha picada.

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