Vichyssoise (sopa de batata Chilled)
Vichyssoise é uma sopa de batata rica que é servido gelado. Alguns restaurantes servem vichyssoise em uma tigela conjunto sobre uma outra bacia de gelo picado. Embora você não tem que ser tão elaborado, sempre servir o seu vichyssoise bem gelada com uma guarnição de cebolinha picada.
Tempo de preparação: 10 minutos, mais 2 a 3 horas de frio
Tempo de cozimento: 50 a 60 minutos,
Produção: 6 porções
4 alhos franceses médios
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de caldo de galinha
1 1/2 libras de batatas (cerca de 3 médio)
Sal a gosto, cerca de 1/2 a 3/4 colher de chá
1/8 colher de chá de pimenta branca
1 1/4 a 1 1/2 xícaras de creme ou meia-e-meia
cebolinha picada
Finamente cortar a parte branca apenas o alho-poró.
Descartar a porção verde.
Finamente cortar a cebola.
Em uma panela grande em fogo médio-baixo, derreta a manteiga.
Adicione o alho-poró e cebola.
Saut # 233-, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente dourado, cerca de 10 a 15 minutos.
Peel e fatia fina as batatas.
Adicionar o caldo e as batatas para a panela.
Aumente o fogo para médio e deixe ferver.
Simmer, parcialmente coberta, até que as batatas estejam macias, cerca de 25 a 30 minutos.
Purê a sopa em lotes em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo.
Alternativamente, se você tem uma varinha mágica, deixar a sopa na panela e misture.
Transfira a sopa para uma tigela grande.
Adicione sal a gosto e pimenta.
Fino com creme de leite e mexa para misturar.
Chill completamente, pelo menos 2 horas.
Sirva decorado com cebolinha picada.