Sopa de cebola

Sopa de cebola é feita em toda a Itália. Tradicionalmente, uma panela de sopa de cebola iria ferver suavemente no fogão durante todo o dia. Se comido no almoço, seria brothy. No final do dia, após a sopa tinha cozinhado para baixo, a consistência é mais stewlike. Quanto tempo você cozinhar esta sopa é com você!

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos

Produção: 4 a 6 porções

1/4 xícara de azeite

6 cebolas vermelhas médias

6 dentes de alho

talo de aipo 1

1 cenoura média

8 fatias de pancetta ou bacon (cerca de 4 onças)

1 colher esmagado flocos de pimenta vermelha


1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

vinho branco 1 xícara

Sal e pimenta a gosto

2 1/2 quarts de água ou vegetal Stock

1/4 xícara de queijo ralado Parmigiano Reggiano (opcional)

  1. Descasque as cebolas, corte-os ao meio, e depois cortá-los 1/8 a 1/4 polegadas de espessura.

  2. Peel e fatia fina os dentes de alho.

  3. Pique o talo de aipo e cenoura.

  4. Pique a pancetta ou bacon.

  5. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.

  6. Adicione os flocos de cebola, alho, aipo, cenoura, pancetta e pimenta vermelha.

  7. Cozinhe por 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias.

  8. Adicione o vinagre e vinho.

  9. Cozinhe até que o líquido foi quase completamente evaporada, cerca de 5 minutos.

  10. Tempere com sal e pimenta.

  11. Adicione a água ou caldo e deixe ferver.

  12. Reduza o fogo e cozinhe, coberto frouxamente, durante 2 horas (ou mais, se você quiser).

    As cebolas terá # 147 derretida # 148- após 2 horas.

  13. Ajuste o sabor com sal e pimenta, se necessário.

  14. Polvilhe com queijo Parmigiano-Reggiano antes de servir, se quiser.

  15. Panela em grandes tigelas de sopa.