Conteúdo Companion para o E-Book Criando o prato de queijo perfeito em um dia For Dummies

Apesar how técnico de queijos moderna tornou-se - mesmo que pequenos produtores estão preocupados - tudo se resume aos mesmos alguns passos básicos que você também pode seguir:

  1. Leve o leite # 147-se até à temperatura # 148- (para simular a temperatura do corpo do animal, o qual activa a cultura fermento) e adicionar a cultura fermento

  2. Adicionar um coagulante, tal como o coalho

  3. Formar e moldar a coalhada, e drenar o soro de leite

  4. Sal do queijo

  5. Envelhecemos o queijo (durante o qual casca desenvolve, com excepção dos queijos frescos)

Se o leite deve ser pasteurizado, que precede a etapa de tudo mais- ele irá então ser arrefecido e tornado pronto para o processo de fabricação de queijos.

Por vezes, como acontece com a produção de queijo fresco, um ou mais passos serão omitidas, mas todos queijo requer o leite de, pelo menos, ser trazido até à temperatura de modo a que o leite pode coagular(Quando as proteínas se aglutinarem para formar coalhada).

etapas gerais do processo de fabricação de queijos.
etapas gerais do processo de fabricação de queijos.

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