Sopa de salmão fresco

Este luxuoso fresco sopa de salmão se tornou um padrão no noroeste do Pacífico, onde salmão fresco é abundante. Salmon sopa é melhor quando recém-criadas, para tentar evitar sobras.

Tempo de preparação: 10 a 15 minutos,

Tempo de cozimento: 50 a 60 minutos,

Produção: 4 a 6 porções

3 alhos franceses médios

1 cebola média

1 batata grande, cerca de 6 a 8 onças

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

pasta de tomate 1 colher de sopa

1/2 xícara de vinho branco seco ou vermute

2 1/2 xícaras de peixe, vegetal ou caldo de galinha

2 xícaras meia-e-meia ou creme claro

1 folha de louro


colorau 1 colher de chá

12 para 14 oz fresca, desossada, sem pele filé de salmão

Sal a gosto, cerca de 1/2 colher de chá

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

Salsa fresca, cebolinha ou dill

  1. Corte as partes verdes de alho-poró e discard- lavar cuidadosamente as partes brancas e depois cortar.

    Alhos franceses são bastante arenoso, então lave muito bem com água corrente.

  2. Pique a cebola.

  3. Descasque e dice a batata.

  4. Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga.

  5. Adicione o alho-poró e cebola.

  6. Saut # 233- até muito macio, cerca de 10 minutos.

  7. Adicione o extrato de tomate.

  8. Cozinhe, mexendo por 1 minuto.

  9. Adicione o vinho.

  10. Cook, agitar durante 2 minutos.

  11. Adicione a batata, caldo de carne, meio a meio, folha de louro, e páprica.

  12. Simmer, parcialmente coberta, até que as batatas estejam macias, cerca de 25 a 30 minutos.

  13. Corte o salmão em pedaços de 1 polegada.

  14. Reduzir o calor da panela para médio-baixo.

  15. Adicione o salmão.

  16. Simmer até que esteja cozido, cerca de 5 a 7 minutos.

  17. Retire a folha de louro.

  18. Pique a salsa, cebolinha, ou endro.

  19. Tempere a sopa com sal, pimenta e 1 colher de sopa de ervas.

  20. Sirva imediatamente, decorado com salsa adicional, cebolinha, ou endro.