Dairy-Free Brócolis e Cheddar Soup
Sirva esta sopa sem leite saudável com um pedaço de pão duro. Adicionar um pequeno prato de salada de frutas frescas para um acompanhamento frio e refrescante. Para o máximo de cremosidade, use leite de soja puro ou leite de amêndoa em vez de leite de arroz ou # 147-light # 148- variedades.
Tempo de preparação10 minutos:
Tempo de cozimento: Cerca de 45 minutos
Produção: porções de 6 pratos de tamanho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola amarela ou branca média picada
2 a 3 dentes de alho, picados
4 xícaras vegetal ou caldo de galinha
2 batatas médias, descascadas e em cubos
2 xícaras de leite de soja puro ou leite de amêndoa
12 onças queijo nondairy de estilo cheddar ralado
Um 10 onças saco congelado, floretes de brócolis picado ou 1 1/2 xícaras picado, brócolis frescos
pimenta preta recentemente rachado
Em uma panela de sopa médio, aqueça o azeite. Adicione as cebolas e alho e cozinhe em fogo médio, mexendo até que as cebolas se tornar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.
Adicione o caldo e batatas. Cozinhe com a tampa em fogo médio por cerca de 30 minutos.
Quando a sopa estiver concluída fervendo, quebrar os pedaços de batata com um garfo ou espremedor de batatas. Adicione o leite de soja ou de amêndoa leite, queijo e brócolis. Mexa até que o queijo é derretido, cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Adicione a pimenta preta rachada a gosto e sirva.
Por porção: Calorias 289 (134 de Gordura) - 15g de gordura (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 999mg- Carboidratos 18g (Fibra Alimentar: 4g) - 20g de proteína.