Dairy-Free Brócolis e Cheddar Soup

Sirva esta sopa sem leite saudável com um pedaço de pão duro. Adicionar um pequeno prato de salada de frutas frescas para um acompanhamento frio e refrescante. Para o máximo de cremosidade, use leite de soja puro ou leite de amêndoa em vez de leite de arroz ou # 147-light # 148- variedades.

Tempo de preparação10 minutos:

Tempo de cozimento: Cerca de 45 minutos

Produção: porções de 6 pratos de tamanho

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola amarela ou branca média picada


2 a 3 dentes de alho, picados

4 xícaras vegetal ou caldo de galinha

2 batatas médias, descascadas e em cubos

2 xícaras de leite de soja puro ou leite de amêndoa

12 onças queijo nondairy de estilo cheddar ralado

Um 10 onças saco congelado, floretes de brócolis picado ou 1 1/2 xícaras picado, brócolis frescos

pimenta preta recentemente rachado

  1. Em uma panela de sopa médio, aqueça o azeite. Adicione as cebolas e alho e cozinhe em fogo médio, mexendo até que as cebolas se tornar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

  2. Adicione o caldo e batatas. Cozinhe com a tampa em fogo médio por cerca de 30 minutos.

  3. Quando a sopa estiver concluída fervendo, quebrar os pedaços de batata com um garfo ou espremedor de batatas. Adicione o leite de soja ou de amêndoa leite, queijo e brócolis. Mexa até que o queijo é derretido, cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

  4. Adicione a pimenta preta rachada a gosto e sirva.

Por porção: Calorias 289 (134 de Gordura) - 15g de gordura (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 999mg- Carboidratos 18g (Fibra Alimentar: 4g) - 20g de proteína.

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