Creme da sopa de cogumelo

Não a todos como seu creme enlatado gloppy do cogumelo homólogo, este creme de cogumelos é leve e com textura aveludada, e tem uma abundância de sabor de cogumelo.

Tempo de preparação: 10 a 15 minutos,

Tempo de cozimento: 20 a 25 minutos,

Produção: 4 porções

1 cebola média

1/2 cogumelos libra brancas ou cremini

2 colheres de azeite

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 1/2 xícaras de cogumelos, frango ou caldo de carne


2 colheres de sopa de xerez seco (opcional)

1/3 a 1/2 xícara meia-e-meia, creme ou leite

Sal a gosto, cerca de 1/2 colher de chá

Pimenta do reino moída a gosto

cebolinha fresca ou salsa (opcional)

  1. Pique a cebola e cogumelos.

  2. Em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite e manteiga.

  3. Adicione a cebola e saut # 233-, mexendo ocasionalmente, até translúcidas, cerca de 5 minutos.

  4. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 5 minutos.

  5. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.

  6. Aos poucos, despeje o caldo, mexendo após cada adição.

    A sopa deve começar a engrossar.

  7. Adicione o xerez (se desejado).

  8. Traga a sopa a ferver.

  9. Cobrir parcialmente e cozinhe em fogo médio por 5 a 10 minutos.

  10. Adicione o creme de leite e aquecer bem.

  11. Tempere com sal e pimenta.

  12. Pique a cebolinha.

  13. Mexa 1 colher de sopa de cebolinha na sopa.

    Se você não quiser adicionar a cebolinha (ou salsa), ignore as etapas 12 e 13.