Creme da sopa de cogumelo
Não a todos como seu creme enlatado gloppy do cogumelo homólogo, este creme de cogumelos é leve e com textura aveludada, e tem uma abundância de sabor de cogumelo.
Tempo de preparação: 10 a 15 minutos,
Tempo de cozimento: 20 a 25 minutos,
Produção: 4 porções
1 cebola média
1/2 cogumelos libra brancas ou cremini
2 colheres de azeite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 1/2 xícaras de cogumelos, frango ou caldo de carne
2 colheres de sopa de xerez seco (opcional)
1/3 a 1/2 xícara meia-e-meia, creme ou leite
Sal a gosto, cerca de 1/2 colher de chá
Pimenta do reino moída a gosto
cebolinha fresca ou salsa (opcional)
Pique a cebola e cogumelos.
Em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite e manteiga.
Adicione a cebola e saut # 233-, mexendo ocasionalmente, até translúcidas, cerca de 5 minutos.
Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 5 minutos.
Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.
Aos poucos, despeje o caldo, mexendo após cada adição.
A sopa deve começar a engrossar.
Adicione o xerez (se desejado).
Traga a sopa a ferver.
Cobrir parcialmente e cozinhe em fogo médio por 5 a 10 minutos.
Adicione o creme de leite e aquecer bem.
Tempere com sal e pimenta.
Pique a cebolinha.
Mexa 1 colher de sopa de cebolinha na sopa.
Se você não quiser adicionar a cebolinha (ou salsa), ignore as etapas 12 e 13.