Receita abobrinha, cenoura e abacaxi bolo

Embora vegan pães doces e bolos pode ser over-the-top açucarado e tão saudável para você como as variedades de ovo e atado lácteos, este delicioso bolo é uma ótima maneira de aproveitar o tempo de chá - e obter uma ajuda extra de vegetais.

preparumatempo ção: 20 minutos

Hora de cozinhar: 55 minutos

Produção: 12 fatias

1 xícara mais 1 colher de sopa de óleo de coco, divididos

farinha branca 2 xícaras crus ou farinha de espelta

1/4 xícara de trigo ou farinha-soletrado toda

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal


3 colheres de sopa de linhaça moída

6 colheres de sopa de água à temperatura ambiente

1 xícara de xarope de arroz

1/2 xícara de açúcar de cana natural (Sucanat ou Rapadura)

extrato de baunilha 1 colher de chá

1 xícara de abobrinha finamente picados

1 xícara de cenoura finamente picado

Um 14 onças pode esmagado abacaxi enlatado em suco, drenado

1/2 xícara de sementes de abóbora (pepitas)

Um 15 onças podem fatias de abacaxi, escorrido

2 colheres de sopa de xarope de bordo real

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte levemente um quadrado bandeja de bolo de 9 x 9 polegadas com 1 colher de sopa de óleo de coco e reserve.

  2. Combine as farinhas, o bicarbonato, a canela, o fermento eo sal em uma tigela média. Mexa bem para misturar.

  3. Combine as sementes de linhaça e água em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio, enquanto mexendo. Assim que a mistura comece a engrossar, cerca de 1 minuto, retire do fogo e reserve.

  4. Em uma tigela grande, misture o xarope de arroz integral, açúcar, extrato de baunilha, e óleo de coco restante.

    Misture bem para combinar. Adicione a mistura de linhaça e misture bem. Adicionar a abobrinha, cenoura e abacaxi picado e mexa bem para combinar.

  5. Pulverize as sementes de abóbora em um liquidificador, processador de alimentos ou moedor de especiarias por 5 segundos.

    Adicione à mistura de abacaxi molhado e mexa. Adicione a mistura molhada para a farinha e mexa bem até ficar homogêneo, certificando-se de que não há nódulos.

  6. Alise a massa na assadeira, cubra com 5 ou 6 anéis de abacaxi, e asse por 50 minutos.

    Retire do forno, regue sobre o xarope de bordo, e retornar o bolo ao forno. Leve ao forno por mais 5 minutos.

  7. Permitir que o bolo esfriar por pelo menos 20 minutos antes de cortar.

Por porção: Calorias 465 (207 de Gordura) - 23g de gordura (17 g saturada) - Colesterol 0mg- sódio 355mg- Carboidratos 64g (Fibra Alimentar: 3g) - 5g de proteína.

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