ruibarbo Pie

Esta torta de verão é um tratamento especial, misturando o sabor azedo-doce de ruibarbo fresco com crosta de torta dourada. Certifique-se de remover as folhas do talo de ruibarbo porque as folhas podem ser tóxicos.

Tempo de preparação: 1 hora e 10 minutos (não incluindo 2 horas de refrigeração da crosta)

tempo de cozimento: 45 minutos

Produção: 6 a 8 porções

1 1/4 xícaras de encurtamento

2 xícaras de farinha de bolo

2 xícaras de farinha de trigo

sal 1 1/4 colheres de chá

água gelada 1 xícara

1/2 polegada pacotinho de manteiga

17 xícaras e 1 colher de sopa de água

2 libras (20 talos) ruibarbo fresco

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de amido de milho

1 ovo

  1. Com uma faca, corte o encurtamento em pedaços do tamanho de níquel e coloque em uma tigela grande.

  2. Adicione a farinha bolo e farinha de trigo.

  3. Misture apenas o suficiente para combinar, ou revestimento, as pepitas de encurtamento com farinha.

  4. Adicione 1 colher de chá de sal.

  5. Continuando a mistura, regue na água gelada.

  6. Misture apenas até que a massa vem junto ou começa a parecer uma pasta grossa.

  7. Retire a tigela e coloque em uma superfície plana que é polvilhada com farinha.

  8. Com as mãos, pancadinha para baixo a massa em um retângulo áspero cerca de 1 polegada de espessura.

  9. Cubra em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

  10. O encurtamento precisa para relaxar e solidificar, o que torna a massa mais fácil de implantar e trabalhar.

  11. Usando seus dedos, espalhe a manteiga e para trás sobre o prato de torta até bem cobertos.

  12. Retire a massa da geladeira e coloque-o sobre uma superfície plana polvilhada com farinha.

  13. Corte a massa ao meio e coloque metade na geladeira.

  14. Usando um rolo, abra a metade da massa em um círculo que é um pouco maior do que a circunferência da placa da torta.

    Isso é cerca de um círculo de 11 polegadas para um prato de torta de 9 polegadas. Polvilhe a massa e o contador de freqüência para evitar a degola -, mas usam muito pouca farinha de cada vez.

  15. Coloque um rolo perto de uma borda da placa da torta.

  16. Elevador de cerca de 3 polegadas de a borda da massa para cima do pino de rolamento.

  17. Lentamente rolar o pino em sua direção enquanto ergue a massa.

  18. Delicadamente, coloque o rolo ao longo de uma borda da placa da torta e desenrole a massa sobre toda a placa.

  19. Levantar as bordas da massa de modo que a gravidade diminui-la para o fundo da placa.

  20. Com os dedos, pressione a massa para os cantos da placa.

    A massa deve cobrir os lados, deixando cerca de uma ou duas polegadas de sobreposição na borda.

  21. Preaqueça o forno a 400 graus F.

  22. Traga 16 copos de água para ferver em uma panela grande.

  23. Lave o ruibarbo e cortá-la em segmentos de 2 polegadas.

  24. Blanch o ruibarbo 30 segundos na água fervente e escorra.

    Deixá-la cair rapidamente em água fervente reduz a sua acidez e torna mais fácil para trabalhar.

  25. Em uma panela média, leve 1 xícara de água para ferver.

  26. Em uma tigela, misture o açúcar eo amido de milho juntos.

  27. Despeje em água fervente.

  28. Adicionar o ruibarbo escaldado, mexendo delicadamente

    Não mexa muito bruscamente, ou o ruibarbo vai rasgar.

  29. Quando esta mistura engrossar, despeje-o em uma grande tigela para esfriar.

  30. Quando a mistura é completamente legal, despeje-o na massa de torta.

  31. Remover a outra metade da massa do frigorífico.

  32. Roll-lo fino.

  33. Cubra a torta.

  34. Apertar as bordas da massa juntos e friso para formar uma aresta canelada.

  35. Misture o ovo, 1 colher de sopa de água, e 1/4 colher de chá de sal.

  36. Pincele a massa com a mistura de ovos.

  37. Asse por 45 minutos, até que a crosta é marrom dourado.

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