Cereja e pistache Parfait
Cereja e parfait de pistache (ou nougat glac # 233- ) É uma sobremesa clássica francesa. Manchas de vermelho, verde e laranja destacam-se contra o delicado, base merengue branco. Este deleite colorido é uma encantadora sobremesa para férias ou qualquer ocasião especial.
Cereja e pistache Parfait
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
tempo de congelamento: 2 horas
Produção: 8 a 10 porções
1 laranja de umbigo
4 xícaras de água
açúcar 3-1 / 4 xícaras
1 15 onças pode ginjas
5 ovos
1/4 colher de chá de creme de tártaro
2 xícaras de creme de leite
1/2 xícara sem casca pistache verde picado
Corte a laranja, no sentido da largura, em oito partes iguais.
Leve uma panela de água a ferver, e mergulhar as fatias de laranja em água fervente por 30 segundos.
Retire as fatias de laranja com uma escumadeira e descarte a água.
Repita as etapas 2 e 3.
Este processo remove óleos amargos na pele.
Em uma panela, misture 4 xícaras de água e 2 xícaras de açúcar e leve para ferver.
Mergulhe as fatias de laranja e reduzir o calor para ferver.
Colocar um quadrado de papel alumínio por cima das fatias de laranja e, em seguida, colocar um pequeno pires em cima do que para manter pressionado o papel alumínio.
Esta configuração mantém as laranjas de balançando para fora da água açúcar e secar.
Cozinhe por 1 hora ou até ficar macio.
Em uma panela separada, combinar as cerejas, o suco de embalagem, e 1/2 de xícara de açúcar e cozinhe por 30 minutos ou até reduzido por 3/4.
Separe os ovos, colocando as gemas em uma tigela grande e os brancos em uma outra.
Adicione o açúcar de 1/4 de copo para as gemas e bata mais de uma caldeira dobro até que a mistura se torna espessa e espumoso.
Escorra as cerejas, e dobre as cerejas na mistura de gema de ovo.
Escorra as laranjas cristalizadas. Pique todas as laranjas, exceto para 1 fatia e adicione as laranjas e pistache picado à mistura de gema de ovo.
Adicione o creme de tártaro ao ovo brancos. Chicotear com um batedor ou batedeira até que triplica em volume.
Adicione 1/2 xícara de açúcar em uma garoa lenta, enquanto a mistura e continue misturando até que os brancos atingem picos firmes.
Bater as claras de ovo na mistura de gema de ovo, todos ao mesmo tempo.
Bata o creme de leite com picos moles e dobre delicadamente na mistura.
Forre uma forma de pão 9-x-5-x-3 polegadas ou uma bandeja de bolo de 10 polegadas com filme plástico.
Coloque a fatia de laranja reservados no centro da panela e despeje a mistura parfait na panela forrada. Congelar durante pelo menos 2 horas.
Quando estiver pronto para servir, inverta a frigideira para um prato e retire o filme plástico (se ele está preso ao parfait). Corte o parfait em fatias.