Prep, Cook, e armazenar o alimento do seu caminhão do alimento corretamente

Quando o alimento é cozido e deixado de fora por mais de duas horas à temperatura ambiente (ou pior ainda, a comida temperatura caminhão), bactérias, parasitas e vírus podem se multiplicar rapidamente. A maior parte destes contaminantes crescer sem ser detectado porque eles não produzem um mau odor ou alterar a cor ou a textura do alimento.

Congelação de alimentos retarda ou impede o crescimento dos contaminantes, mas não destruí-los. Os micróbios podem tornar-se reactivada quando a comida é descongelado. De refrigeração também pode retardar o desenvolvimento de algumas bactérias, parasitas e vírus, mas, no final, de cozimento completo é necessário para os destruir.

A maioria dos casos de doenças transmitidas por alimentos pode ser prevenida através de cozimento adequado ou transformação de alimentos, que mata as bactérias, parasitas e vírus. Além disso, porque estes contaminantes multiplicam-se rapidamente entre 40 e 140 graus Fahrenheit, os alimentos devem ser mantidos fora desta faixa de temperatura. Siga estas dicas para evitar contaminantes nocivos do crescimento em alimentos:

  • Manipular alimentos com as mãos limpas. Lave sempre as mãos por pelo menos 20 segundos com água morna e sabão antes e depois de manusear carne crua, aves, peixes, mariscos, produzir, ou ovos.

  • Nunca descongelar alimentos no balcão da cozinha. Use a geladeira, água corrente fria, ou o forno de microondas.

  • Nunca deixe marinar alimentos à temperatura ambiente. Leve à geladeira.

  • Lave todas as frutas e legumes embalados em água corrente antes de comer, corte, ou cozinhar. Esfregue empresa produzirá, como melões e pepinos, com uma escova de produção limpa. Dry todos produzem com uma toalha de papel para reduzir ainda mais as bactérias possíveis.


  • Evitar a contaminação cruzada. As bactérias, parasitas e vírus podem se espalhar de um produto alimentar para outro em toda a cozinha e pode chegar até tábuas de corte, facas, esponjas, e bancadas. Manter a carne crua, aves, frutos do mar, e seus sucos longe de todos os alimentos prontos-a-comer.

  • Lavar utensílios e superfícies antes e após o uso com água quente e sabão. Melhor ainda, higienizar-los com água sanitária diluída - 1 colher de chá de água sanitária para 1 litro de água quente.

  • Cozinhar o alimento com a temperatura interna adequada:

  • 145 graus Fahrenheit para bifes e costeletas de carne de bovino, e cordeiro

  • 160 graus Fahrenheit por porco, vitela chão, e carne moída

  • 165 graus Fahrenheit para aves chão

  • 180 graus Fahrenheit para aves inteiras

Use um termômetro de carne para ter certeza. Os alimentos são devidamente preparados apenas quando eles são aquecidos por tempo suficiente e a uma temperatura suficientemente alta para matar as nocivas bactérias, parasitas e vírus que causam doenças.

  • Mantenha os alimentos frios frio e comida quente quente. Manter a comida quente cozido a 140 graus Fahrenheit ou superior que manter a comida fria a 40 graus Fahrenheit ou inferior.

  • Refrigerar ou congelar alimentos prontamente e corretamente. Se preparados alimentos, perecíveis, produzir, ou sobras repousar à temperatura ambiente por mais de duas horas, eles podem não ser seguros para comer. Defina o seu frigorífico a 40 graus Fahrenheit ou mais baixa, e seu congelador a 0 graus Fahrenheit.

  • Não mais de embalar o frigorífico. O ar frio deve circular para manter a segurança alimentar.

  • Reaquecimento alimentos cozidos a pelo menos 165 graus Fahrenheit. Aquecer alimentos ajuda a matar qualquer bactéria ou outros contaminantes que podem ter crescido após a temperatura da comida caiu fora da sua faixa de segurança originais.

  • Lavar esponjas e panos de prato semanais em água quente em uma máquina de lavar.

  • Seguindo as orientações de boas práticas de manipulação de segurança alimentar é fundamental para o seu negócio. Embora você pode ser tentado a reutilização de certos alimentos preparados, se você tem um caso de doença de origem alimentar em seu caminhão, ele pode afetar não só o seu negócio, mas também a indústria local como um todo. Os clientes irão fazer nenhuma distinção entre um caminhão e outro.

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