Frango ensopado (Coq au Vin)

Este prato foi provavelmente criado anos atrás pela esposa de algum agricultor como uma forma de amaciar uma galinha poedeira velho ou galo. Os pedaços de frango são douradas e lentamente assado no vinho vermelho até que a carne está caindo fora do osso. O líquido de cozimento é então reduzido e engrossado para fazer um saboroso molho com pedaços de bacon, cebolas de pérola, e cogumelos fatiados. Sirva com lotes de pão duro.

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: Aproximadamente uma hora

Produção: 4 a 6 porções

1 colher de sopa de azeite de oliva

4 fatias de espessura de corte em cubos de bacon,

Sal e pimenta

3-pound fritura de frango, cortado em pedaços servindo

12 cebolas de pérola, descascadas


2 dentes de alho amassados

1 # 8260-2 colher de chá de tomilho seco

vinho tinto 3 xícaras seco

caldo de galinha 1 xícara

1-1 # 8260-2 colheres de chá de extrato de tomate

1 folha de louro

água fria 1 colher de sopa

1 colher de sopa de amido de milho

8 onças de cogumelos, cortados e saut # 233-ed na manteiga

2 colheres de sopa picada de salsinha

  1. Aqueça o azeite em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe apenas até que a gordura é transformada, mas não cozinhar até ficar crocante. Remova para um prato.

  2. sal e pimenta generosamente os pedaços de frango. Brown na gordura quente em dois lotes.

  3. Coloque todo o frango cozido e bacon na panela.

    Adicione a cebola, o alho e tomilho e cozinhe por 2 minutos. Adicione o vinho, caldo de carne e pasta de tomate.

  4. Leve para ferver, raspando o fundo da panela para remover quaisquer partículas cozidos-on. Adicione a folha de louro. Tampe e cozinhe por 25 minutos, ou até que o frango esteja macio.

  5. Retire o frango com uma escumadeira e reserve.

  6. Colher fora de toda a gordura do molho. Traga o molho para ferver e reduzir a aproximadamente 2 copos. Prove e tempere com sal e pimenta.

  7. Combine a água e amido de milho em uma tigela pequena. Mexa para o molho e cozinhe até engrossar.

  8. Retorne o frango para a panela juntamente com os cogumelos. Misture a salsa.

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