Espinafres Ravioli (Ravioli di Spinaci)

Você deve espremer toda a umidade do espinafre cozido ou o enchimento torna-se aguado. Sirva estes ravioli com o molho de carne ou o molho de tomate e manjericão. Ou simplesmente servir o ravioli com um pouco de manteiga derretida e queijo ralado Parmigiano Reggiano. Se você gosta, morno vários sálvia picada deixa a manteiga derretida.

Ferramentas especiais: cortador Ravioli, filtro-skimmer

Tempo de preparação: 45 minutos

Tempo de cozimento: 8 minutos

Produção: 4 porções

1 receita Pasta ovo fresco

1 xícara de ricota

1 # 8260-2 xícara ralado Parmigiano Reggiano

1 # 8260-2 xícara de espinafre cozido, fresco ou congelado, água completamente espremido para fora após o cozimento

1 ovo

1 colher de sopa de salsa fresca picada, ou 1 colher de chá de salsa seca

1 colher de sopa de tomilho fresco picado

Pitada de noz-moscada

Pimenta a gosto

1-1 # 8260-2 colheres de sopa de sal

Farinha para polvilhar superfície de trabalho

  1. Prepare o macarrão. Deixá-lo descansar, embrulhado e refrigerado, durante 30 minutos.

  2. Para preparar o recheio, misture todos os ingredientes (exceto sal) em uma tigela média. Misture bem e reserve.

  3. Coloque as folhas de massa sobre uma superfície plana, a farinha polvilhada.

  4. Coloque 1 # 8260-2 pontos colher de sopa de enchimento espinafre, cerca de 3 polegadas distante, sobre a camada inferior e se encaixam uma segunda camada de massa sobre o primeiro.

  5. Com os dedos, pressione levemente para baixo para selar as folhas juntas e remover o ar. Use um cortador de scalloped para cortar os quadrados ravioli.

  6. Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver. Adicione o sal e metade dos ravioli. (Você deve cozinhar o ravioli em 2 lotes).

    Suavemente ferver durante 2 a 4 minutos, até o ravioli subir para a superfície.

  7. Coloque os ravioli em uma panela, misturar com qualquer molho que você gosta, e servir.

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