Sopa de Legumes-Day segunda com pão (Ribollita)

O nome italiano para esta sopa toscana traduz literalmente como # 147 reboiled # 148- ou # 147 recooked. # 148- Tradicionalmente, esta sopa é feita de sopa de legumes restante. Para esticar as sobras, é adicionado pão. O resultado é uma espessa, stewlike sopa de legumes. Tuscans tornaram-se tão encantado com esta sopa que muitas vezes fazê-lo a partir do zero.

Até este século, a maioria dos italianos não têm um forno em casa. Se eles precisavam para assar alguma coisa, eles levaram uma panela até a padaria local e usou os fornos após o pão para o dia foi feito. Você pode ferver-lo em cima do fogão, se preferir.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora, 15 minutos,

Produção: 6 porções

8 fatias de pancetta ou bacon (cerca de 4 onças), picada

1 cebola vermelha média, descascados e picados

1 alho-porro, parte branca única, bem lavado e picado

1 xícara de cenoura picada

1 xícara de aipo picado

1 # 8260-4 copo mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva, divididos

2 xícaras picado repolho de Savoy

1 maço (cerca de 8 onças) couve, enxaguados e picado

1 maço (cerca de 8 onças) acelga, enxaguados e picado

1 abobrinha, cortada em 1 # rodadas 8260-4 polegadas

3 tomates médios, descascadas, sem sementes e cortadas em cubos

2 médias batatas, descascadas e cortadas

1-1 # 8260-2 copos secos feijão branco, embebido e cozidos, ou um de 16 onças pode cannellini feijão, escorrido e enxaguado

2 litros de água ou caldo de legumes caseiro

5 fatias de pão toscano, cada fatia de cerca de 1 polegada de espessura, torrado e escovado com alho

Sal e pimenta a gosto

6 cebolinha picada

vinho branco 1 xícara

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

2. Em uma grande, panela de sopa de ir ao forno ou panela, misture o pancetta, cebola, alho-porro, cenoura, aipo, e azeite de oliva 1 # 8260-4 taça.

   Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais apenas começar a dourar, cerca de 5 minutos.

3. Adicione o repolho, couve, acelga, abobrinha, tomate, batata e feijão branco cozido.

   Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos, e depois adicionar água ou vegetal estoque eo pão.

4. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem, acrescente o vinho, cubra e cozinhe por 5 minutos.

5. Transferir o vaso ao forno. Asse por 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que os grãos e legumes ficarem macios.

6. Colher em tigelas de sopa quente e polvilhe com a 2 colheres de azeite restante e as cebolas.