Salsicha e Feijão (Salsiccie e Fagioli)

Esta receita é um bom exemplo da capacidade do cozinheiro italiano para esticar uma pequena quantidade de carne para alimentar uma família inteira. Aqui, a salsicha é cozido com feijão e age mais como um condimento do que o ponto focal deste prato. Serve este guisado com bom pão para absorver cada gota e esticar a carne ainda mais.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 35 a 45 minutos,

Produção: 6 porções

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1-1 # 8260-2 libras quente salsicha italiana, cortado em pedaços de 2 polegadas

8 dentes de alho descascados

2 ramos de sálvia fresca

1 # 8260-3 copo de vinho branco

1 tomate copo descascados e picados

5 xícaras de feijão branco cozido

Sal e pimenta a gosto

  1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.

    Adicionar a salsicha, alho e sálvia e cozinhe, virando ocasionalmente, para que as salsichas marrom uniformemente.

  2. Abaixe o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar, coberto frouxamente, até que as salsichas são cozidos, cerca de 10 minutos.

    Escorra e descartar a gordura da frigideira.

  3. Adicione o vinho e deixe ferver até que ela desaparece completamente, cerca de 3 minutos.

  4. Adicione o tomate e o feijão e tempere com sal e pimenta.

    Ferver durante 10 a 15 minutos, adicionando um toque de água, se necessário, para manter a mistura húmida.

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