Potato Gnocchi (Gnocchi di Patate)

Este prato é o mais popular tipo de gnocchi. Você pode servir nhoque de batata com muitos dos mesmos molhos que você usa em massa, incluindo o molho marinara e Molho de carne. Use cerca de 1 # 8260-4 xícara de molho por porção de nhoque. Em algumas regiões da Itália, ricota substitui parte ou a totalidade das batatas nesta receita.

Ferramenta especial: ricer

Tempo de preparação: 40 minutos

Tempo de cozimento: 25 a 30 minutos,

Produção: 8 porções

4 batatas russet médias, com casca (2 libras)

3 ovos ligeiramente batidos


Sal e pimenta a gosto

1-3 # 8260-4 xícaras de farinha, mais farinha para superfície de trabalho de varredura (você pode não precisar de tudo isso)

1-1 # 8260-2 colheres de sopa de sal kosher

  1. Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água fria. Adicione um toque de sal à água e trazê-lo para ferver.

    Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias quando perfurado, mas ainda são firmes. Drenar.

  2. Quando as batatas são legais o suficiente para lidar, descascá-los. Usando um espremedor, esprema a carne de batata em um monte sobre uma superfície lisa e plana.

    Faça isso quando as batatas são ainda a quente em contrário, os gnocchi se tornar pegajosa quando cozido. Permitir que as batatas riced para esfriar.

  3. Formar um buraco no centro das batatas e adicione os ovos, sal e pimenta.

    Misture para combinar. Peneire 1-1 # 8260-2 xícaras de farinha. Misture até obter uma bola pegajosa. Adicione mais farinha se a massa estiver muito molhado para amassar.

  4. Sove a massa até que seja suave e todos os ingredientes são bem incorporado.

  5. Limpe a superfície de trabalho com farinha e, em seguida, enrole a massa gnocchi para que forme um registro 1-1 # diâmetro 8260-2 polegadas.

    Corte em pedaços de 1 polegada. Tome cada peça e desenrole-o um garfo de modo que a impressão grade permanece.

  6. Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver. Adicionar o sal kosher e um quarto do gnocchi.

    Usando um filtro / skimmer, transferir o nhoque para um prato quente ou travessa cerca de 1 minuto depois de flutuar à superfície.

  7. Misture com um pouco de molho aquecido. Repita 3 vezes com os gnocchi restantes. Sirva imediatamente.

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