Gnocchi de batata

Você pode servir nhoque de batata com muitos dos mesmos molhos que você usa em massa, incluindo molho de carne e molho pesto. gnocchi de batata são feitas com queijo ricota, em algumas regiões da Itália. (Gnocchi são pequenos bolinhos que são mão-formados e fervida.)

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Tempo de preparação: 40 minutos

Tempo de cozimento: 25 a 30 minutos,

Produção: 8 porções

Ferramenta especial: ricer

4 batatas russet médio (2 libras)

3 ovos

Sal e pimenta a gosto

1 3/4 xícaras de farinha, além de farinha para a superfície de trabalho varredura

1 1/2 colheres de sopa de sal kosher

  1. Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água fria.

  2. Adicione um toque de sal à água e trazê-lo para ferver.

  3. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias quando perfurado, mas ainda são firmes.

  4. Drenar.

  5. Quando as batatas são legais o suficiente para lidar, descascá-los.

  6. Usando um espremedor, esprema a carne de batata em um monte sobre uma superfície lisa e plana.

    É importante fazer esta etapa, quando as batatas são ainda a quente em contrário, os gnocchi se tornar pegajosa quando cozido.

  7. Permitir que as batatas riced para esfriar.

  8. Quebrar os ovos em uma tigela e bata ligeiramente-los com um batedor ou garfo.

  9. Formar um buraco no centro das batatas e adicione os ovos, sal e pimenta.

  10. Misture para combinar.

  11. Peneire 1 1/2 xícaras de farinha.

  12. Misture até obter uma bola pegajosa.

    Adicione mais farinha se a massa estiver muito molhado para amassar.

  13. Sove a massa até que seja suave e todos os ingredientes são bem incorporado.

  14. Limpe a superfície de trabalho com farinha.

  15. Enrole a massa gnocchi de modo a formar um registo de 1 1/2 polegadas de diâmetro.

  16. Corte em pedaços de 1 polegada.

  17. Tome cada peça e desenrole-o um garfo de modo que a impressão grade permanece.

  18. Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver e adicione o sal kosher.

  19. Adicionar um quarto do gnocchi.

  20. Usando um filtro / skimmer, transferir o nhoque para um prato quente ou travessa cerca de 1 minuto depois de flutuar à superfície.

  21. Misture com um molho aquecido de sua escolha.

  22. Repita os passos 19 a 21 três vezes com os gnocchi restantes.

  23. Sirva imediatamente.

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